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材料: (可做2杯)
7 P$ ~1 J6 p# p- s8 ?公仔箱論壇
1 B2 }3 t ^ S( P9 {& k蛋黃2個5.39.217.76+ N: l0 a8 l0 K8 J6 E! z
鮮奶1/4碗% x: r3 o- q; M, I
忌廉1/2碗公仔箱論壇! M/ h# K- q: |5 L9 \$ ]0 A
糖一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( G6 |8 A3 r% N% o8 i
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做法:
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
9 ^% a7 M' K0 y6 D; U p公仔箱論壇2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
4 B! R$ S# n; ?- ]# |! u$ A3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
/ b# q8 s1 X) e I0 [& Ctvb now,tvbnow,bttvb4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功公仔箱論壇0 L. u: f& I# X
2 x- ]& y8 J5 C+ d7 ~( H: _5.39.217.76** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍2 H8 e( j e, ^. ` b: M X
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
7 C9 z0 n+ }7 s. D! e**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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