据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。; w, B' [2 z$ v1 }2 ]6 p; o" j
3 N1 x0 f [* b) j! p( {& J4 \
豌豆黄的制作材料：9 z; |. Y6 ^. H$ d
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 V% @; }# w. v" B' V/ [: a+ X
豌豆黄的介绍：tvb now,tvbnow,bttvb) x3 A9 t1 X2 a; T9 h
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
2 K+ c0 @# C. D% |( N6 o4 t/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 豌豆黄的特色：7 a. l/ k" E9 F" z
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
0 |4 f ^9 Q) o. a9 L7 H5.39.217.76 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 a2 m6 t9 u/ |; \4 S7 ^+ s4 f
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。5.39.217.764 N! H [) H7 s' }9 q* `
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
: V! k f2 m% W' j2 |9 l 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。公仔箱論壇7 { J, _: p) i) U C
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
* ^: T# f% }/ W5 d5 W5.39.217.76 豌豆黄的制作要领：' m. n& Z3 e3 l) p/ b
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) g3 t* v: }( A7 t6 J6 k" t9 _
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。6 n! r# \' ~2 k+ t+ i9 d
4 Y) V* R: ]6 F4 ]! k# F. L
7 T2 e% s' A) i1 g, j4 }# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q2 _! U& N! g- t3 _公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
