工艺：蒸法
7 q7 |4 E& P1 q$ S+ W. A公仔箱論壇 北京肉丁馒头的制作材料：公仔箱論壇% X) r* y l0 d& f# ?3 }( C. v
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。1 o& k. l% h9 o" u: S5 E
北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。 s+ a1 U1 Z7 j/ o4 G2 j* F
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。tvb now,tvbnow,bttvb% B; _% s2 a8 m9 \ G Y: F
教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头4 l9 s9 c0 ^3 d+ \8 i- w0 q! e) Z1 f2 s' F
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。公仔箱論壇- a5 c3 z3 w' M' {3 z
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
6 [# K* @# a7 e; l) k 3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
( L( P: E/ q' v ~* _tvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
# ]/ D- C5 [* w4 U8 ztvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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