传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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+ p/ z8 q8 x1 f% `& E( F据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。/ D, b/ R H a
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食材" m- h- N2 [2 Y; f+ x# |, j m; @& `7 _$ N
# U* ? W' I, E6 p菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；, q2 B% j' Z8 q
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
9 h) T/ `- x$ _0 o* m- n1. 豆腐丝
- D9 u3 @" p1 R$ e1 d( P2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ [/ k3 P; J9 D/ ]( A, p" ]
3. 黑木耳丝公仔箱論壇$ J1 U* G/ F% \, T. _/ I5 J
4. 蟹肉棒公仔箱論壇5 ^. X% Z! E2 S. w1 H* g
5. 鸡蛋丝
9 z5 p! ?. ~( f8 F6 V5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）
1 i7 N w8 d o5 U+ e" ]" f7. 水淀粉
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蟹肉棒切丝
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* K4 M* a3 F- Q- A" N! o3 z: C+ }/ d! U打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇: u, V% P/ P3 J4 T% D. I5 q
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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* [9 p9 E8 P. t% U @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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