传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。$ D/ s) F h: y0 N, D+ v
9 Y+ h9 E" s: Q9 L6 u6 d5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.766 `9 U% [2 h( q% K* A) K, L
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；7 v& A8 T- i1 c4 I8 D9 Y. z) V+ q
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇, q/ @' w( r3 Z; m2 @
1. 豆腐丝5.39.217.76& g! M/ g/ n1 K
2. 扁尖丝. U2 [) t( w7 U
3. 黑木耳丝公仔箱論壇' `% p1 M6 G9 Q" g& h8 X
4. 蟹肉棒公仔箱論壇- Q P8 ]" j$ w$ w
5. 鸡蛋丝
: B2 Y7 W3 k" s- e2 s M' q6. 清鸡汤（加适量的盐）
q/ L, g& L0 y' S7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉4 y& B3 Z. U% H7 D
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, q/ }7 E7 y1 {+ t3 Z) E9 ^+ Stvb now,tvbnow,bttvb
! M+ ^0 c2 ?! L9 P- Htvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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: M8 Q" t9 Z; `* `. Gtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝& P- p1 f8 L0 k" ~# H/ S
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇4 \+ W& u) [% M* r
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$ L( R+ ?. c; j清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb( C& L3 Z- c! |; W& X
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/ U, M; u7 e* L4 b$ ^: ?/ v最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.76- t1 C4 Z& o( I. ?0 o
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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