传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.76% B# T' r' K2 k, N( N2 N
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
8 Z* o1 ]0 s# Q- C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：1 r, v4 K% Y: l7 G! Y
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ D' p3 w6 E3 d, A
2. 扁尖丝
. L; k Y# O4 l* S6 ?- ?3. 黑木耳丝公仔箱論壇* ~/ \5 {: A& S# C
4. 蟹肉棒" L* f" ?6 ?: `* o8 A+ O
5. 鸡蛋丝
6 K9 }' ~' h; D8 d4 l! x6. 清鸡汤（加适量的盐）; _* M8 H& E6 E; \, Q$ B
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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5 ?5 S4 W8 y* ~公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 V9 c. `$ N# k; S, |
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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