传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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% K& x# D$ x' d, P2 H* T2 d& y5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材) G9 N0 b) _ O* G0 r
* h; O& d+ m( Z% I4 J( m菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；" C: z Z3 ? ~
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
0 O' l* X7 a9 [" u6 {" k Z公仔箱論壇1. 豆腐丝
; x/ }8 K3 E, ^9 Q$ N5.39.217.762. 扁尖丝& ~& c/ y2 t0 y% r2 S- d2 e3 a
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' I/ s c& }2 b
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 p8 c! U# w9 T4 r
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 _$ W; F' }( Q$ h
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76% h; V9 N1 n* q) x8 A1 q; |
7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" Z! t* |7 D7 E2 ?2 D
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/ W# y" `! _0 ^) f+ S7 v' g公仔箱論壇黑木耳切丝
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6 S4 U1 @( v4 @7 _" S4 btvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝5.39.217.762 U+ L7 U3 i' R+ d
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 5.39.217.762 P1 r% `$ u: \( v! R, [3 z8 D v8 o
6 L$ K7 w# `" `/ }$ l F& W) ]tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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p/ c4 z- J U6 W" u8 r5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb1 _& l! |9 l* d' O
' J: g; [" U3 {! o5 S7 ?清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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( K- X2 w0 I/ v) gtvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化5.39.217.76 G$ p0 ^( F( q1 x
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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