4 m* v, @( o0 }+ p7 a# b椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇 h! s+ M$ W+ S
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇& Y5 c4 B T3 u
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( t h q9 o, I
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
4 a6 m* `. @. J. ?/ |) l o3 z& g, h' n調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb1 A' K9 Q9 a) Q. D7 D
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇: u2 h4 Z/ w% V
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
5 E* a+ N) S5 K' R. f3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.76, W! v ]2 a' b* m0 D, c
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
: V4 U h$ i% J! v1 m$ J. b5.39.217.765 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
% t7 T1 J0 U5 w) P6 t2 l8 ^ V! }# S/ p, D6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
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& J5 I- l; t. G& |1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
y6 C/ m: B _1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 6 A& w! Z0 l5 N$ w& u/ B: S
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
5 w: h( E1 O$ B% ~. ?5.39.217.764、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 r& i' F% h3 L% r2 j. l- x8 F
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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