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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
/ j7 G9 K$ {: Q3 f: ^3 k( W; K ^2 a烹制材料(兩人份)
+ u' c) m- f/ y- v6 |# L公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
* H6 O0 V! W+ S腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 t. v) b2 q& _( n8 p
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 5.39.217.76* E, _1 p+ ?+ ^2 V
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
( H. d9 ?% E* B! N3 X2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
5 Q5 R- D3 c6 x# ?7 O1 S5 vtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ ^/ o( V3 |: l' g; o. K2 C
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇 s* X& V2 P8 D- E
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
2 o ]( g5 d$ C; P) r% X; Qtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
9 O- T, l# C1 b- x; z; A8 T2 g! {. i貼士
6 J* E3 h1 `/ z4 ], vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
& A- D% D. e+ r3 B0 z* @ m2 \- A# _tvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 ( L( A7 @4 n$ {1 r/ e
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.765 u4 e( O8 A! T5 M3 C. f4 ]. M
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
* U8 {0 t! |+ y* q! I5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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