[中式食譜] 椒麻鸡

jljiang

, H7 d/ j; @# w; o, e! W

- O' ]8 l0 d* `* T1 Y: n制作工艺：凉拌
. L3 @( B4 |0 y' s( F9 D公仔箱論壇% ?9 X+ s: r* ^6 D) C1 t
口味：椒麻公仔箱論壇" Z9 f* W6 [9 ]2 }+ `; y/ H8 x
8 z/ C4 s$ P5 |" k* X
材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 5.39.217.76# s  H0 r0 R' R/ a( v2 S  L" r
# f1 ^* Y; a3 a
操　　作: 2 a  o1 e. U5 p. W: w6 E' S

; `$ M! o0 m% D0 m1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。5.39.217.76! I& K- [9 `( g5 L# v7 s( ^

" z$ c8 Z& L; L0 U5 {2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
* l# j, {$ D* m2 [+ S7 G* ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 u& |# c6 {' T5 K! E
3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
$ T% w; ]# K1 z! B公仔箱論壇% J- |" Y0 @6 j4 G; j4 D* F2 u
4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
, z! z, [( \3 N3 Q! \! ^1 |% j& S5.39.217.76) g9 Y8 \4 ]8 W) N5 _) C3 I
5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。