材料: R9 _/ b# C' z" _1 g7 g
酥皮：" d' j2 b6 {* D" t7 j2 {
麵粉 - 1 杯5.39.217.76* ?* T4 l$ h3 ?8 U6 X8 e" j1 `
鹽 - 1/4 茶匙/ S$ E G/ A8 [7 Q* ]9 u% |' P) ?/ J
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇( b) {+ H C8 K5 u. U0 L
牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇. G9 Y9 k5 l% V9 B
蛋黃 - 2 湯匙
% D- O) A4 x% [6 `( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙
$ q: Z& h, ?: W5.39.217.76蛋 - 1 隻公仔箱論壇4 p. d6 r1 H4 B- P, E" \! Q
茶葉骨 - 8 枝
r; A# S; q; e餡料：
* U3 W+ ` i) Y8 ]( K9 Q, N豆沙 - 120 克
: L( ]1 _$ C6 i: o ], u+ u5.39.217.76(自製豆沙：
! ^$ I6 ~+ L v5 ]+ c+ ?# a紅豆 - 240 克4 n" ^5 j# }3 r2 j- N: j
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 O, C O+ B2 ]2 V: [
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做法:
, y0 ]8 v' |( a1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
- K7 M2 l1 R1 c& P) x+ R2. 豆沙分成 8 等份。 5.39.217.76, U9 `' l# s7 p; J
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.76/ S: t; D, _1 l+ x
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.760 U G/ q4 s: c( ?+ V
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 O5 ^; z y" S5 z& ?3 t! ~公仔箱論壇6. 自製豆沙： tvb now,tvbnow,bttvb" {9 X) m3 `6 [2 z
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
4 Y1 o Z. P4 o1 e ^公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.765 }( `9 Z* {( m1 {4 P+ U
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 9 W8 j0 v, U( W' f
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb' [" i: T. d- l. P8 j4 a9 w
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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