材料:7 ~' w. f) h5 Z0 w/ G
酥皮：
5 z: [4 X" v8 h4 R* P3 h麵粉 - 1 杯' ~2 ^+ {% |3 ]" u& ~
鹽 - 1/4 茶匙
" H+ {/ m# t) l: G; ]3 c/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙& ^$ T0 U' f4 R- P8 `: E# A
牛油或固體植物油 - 60 克5.39.217.76 {5 @! a8 J7 w8 S3 D+ }9 r4 n+ T8 M
蛋黃 - 2 湯匙
" {$ i. e' I/ j6 p" `- _6 x) ]8 p* F5.39.217.76水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. J8 b5 M. A0 _* Q6 \
蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. @- p( U7 m2 H; s
茶葉骨 - 8 枝
" O# ~& N3 {: P' i9 x& ytvb now,tvbnow,bttvb餡料：, y/ w) G; `8 v8 ?: ]
豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 U. a8 z* F: Q9 R3 N
(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o K% l" ? A; _1 B
紅豆 - 240 克5.39.217.767 D) d/ w7 x0 P- m
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯), h4 h, D/ P3 a! k3 Q1 Y# P
3 ^* R' X. M; c% b做法:5.39.217.761 d7 q3 L1 Q) r9 H; J8 R9 q
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
E2 g8 @$ C! j, Y5.39.217.762. 豆沙分成 8 等份。
! }' Y5 t) N" }" ]0 i3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
4 Y2 ]7 I# ]2 N9 h( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
+ F. @; \' y: \" \0 L2 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C% `# z5 K1 q% s$ N% ~$ ]0 Z# |
6. 自製豆沙：
; g9 b- h! I- X4 ^9 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 f% R9 t, I+ j; z* J& L9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5 d- c% B# w& n/ e& G( ?
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
, L& n% |2 @9 G. B! z6 u10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 0 v4 A0 j6 I7 S a. L
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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