材料:7 |1 f1 Y& N, L/ {! }& L+ K9 Q
酥皮：
! ^6 B4 ]$ M. M" Y/ w: Stvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
9 o7 t% s5 Q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙5.39.217.76; [6 }4 J+ X. F5 ^4 \( f; F
糖 - 1 湯匙
/ l. n$ \ r" [* i1 R @6 [tvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克
5 w2 ^- T' l# x. V& a8 f7 o! W& `蛋黃 - 2 湯匙
& u$ \3 M( Y8 ^2 L- {2 a水 - 2 湯匙
4 H! N2 S4 G, W+ l# [4 T' h蛋 - 1 隻
2 U" o9 [! ?( g) ]/ S" Q1 F茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb* y5 X! v0 p4 A6 J8 _; f% Y
餡料：
4 `* C8 @: k9 _/ A |" \tvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ O, r6 B0 A% F: y$ G
(自製豆沙：5.39.217.76) t! a9 I+ K9 Q: m0 z4 e7 _
紅豆 - 240 克
/ S: R) X+ }$ ^3 r5 r" r水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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. Z6 b- c0 {' S& r+ V9 m: btvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ b2 ?9 h) I$ S9 p' t5 e9 ]0 j. x1 ~1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 1 |+ B! J3 }" i: g
2. 豆沙分成 8 等份。 " V* \8 A9 Y" B' D4 g. |
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 T8 d J, ?5 r% y) ^
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
. x% Z( n& q: |; M3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
9 m2 y% N' `) \+ H. j5 Q+ G$ f公仔箱論壇6. 自製豆沙：
- _9 M5 l% q) y& ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! ^( i8 D& k/ ~! S4 m
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb, f4 [/ C1 ~/ P* a: S: r
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
( K1 `& M1 p2 d* W公仔箱論壇10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
6 ?$ {/ B8 z9 P; f% q1 E- u' Z; t( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 O. F# K' a1 B5 f: ^0 W3 t, n
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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