材料* P2 p4 q- I/ O: N9 U4 e8 u
白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升
. W) p9 m6 y& `7 `5.39.217.76
: v; D: R& O; _1 ltvb now,tvbnow,bttvb
i9 [) y1 m. c/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ b0 x" Y/ O% s4 `6 _% E8 G: ~
1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。
" J/ t6 l/ P9 T( X# C
& ^- q: T) G' \ c2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。3 A( h9 N( V4 e& U# r# E1 v9 ?
9 d5 C: F0 Y2 a3 v/ G, J6 y
3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。 5 {0 j! C9 H @$ H; P& Y$ f* c. Q
2 `4 p, C g8 V: H1 t公仔箱論壇
, O5 O% z; v7 r/ H' X0 K/ i. A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.766 G5 n2 b+ A: q c! ~+ l& o# `: D6 O
因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。公仔箱論壇* e/ }; _$ w# N; Y+ S
|
發表於 2011-9-21 06:13 AM
| 