材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: j* l7 N& [% G6 D1 c' o* h& y
牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 ^, k( g1 s- v( r9 ~! \
蛋白 500毫升公仔箱論壇 N) [* l/ Q, S9 ~8 N( O2 \/ H
紅豆 210克公仔箱論壇7 V6 O4 d$ R! M @5 D6 c) p& z
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Steps
4 u6 L+ m# W" |& E& y; n& g公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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7 C! Q+ V, j9 W- N) P2 j5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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2 T" U. Q2 n: D2 x) e! e t/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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8 z, M- q {5 C7 s! Y公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇9 g- h3 o7 U ~, e! O
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, K9 @2 n* t X0 K: n+ H
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。5.39.217.76' G8 ]7 _1 X8 o( R7 \6 r! ~0 @
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇8 m }- g& A+ f: F$ W4 ]
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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