[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
3 K) O* n4 L  U) w# P0 M; w" i5.39.217.76帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb$ E! a  u# _" H$ v8 S4 F

- k- t$ d6 j/ _( `: C2 i6 Z5.39.217.76調味料
/ z/ c) A5 d# h公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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5 I! q  A2 T; G- n* V3 {3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M2 y- l: G1 c! |# m- n. \做法- x: \& ]( W/ U
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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' C  I- j1 P) n8 A. U3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. D, ]2 `9 o2 P$ C

6 x- l0 C# ~$ V/ h4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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5 j% D2 k# F% J; [% e9 y貼士
+ U$ }$ q" l$ l9 P) C7 W8 t帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。