[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
1 j9 r% S$ s+ x+ h2 m帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料
9 T* ~5 ~0 ?8 I" a9 q9 i( H公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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5 d8 m/ T6 n8 c8 I0 U  Z公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 @4 i( ?9 H' S. G
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇1 z; J9 P- M% ?6 n6 @
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5.39.217.76, t( ^0 ]: T8 k4 `: M

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$ x9 R0 a5 y1 l/ Y  O5.39.217.76帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。