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黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙公仔箱論壇3 J9 {0 N! {1 q6 m. c
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醃料
, H2 |* g2 `: D; j1 g5 v5.39.217.76鹽少許、花雕酒 1湯匙
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T. x7 T$ ]7 A; N/ p& |tvb now,tvbnow,bttvb做法
( R- y$ Y: K+ r1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。5.39.217.761 t0 H1 y2 D6 l: v
) m% O$ e$ Y7 U: ~8 G5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。1 o2 m( D% l: ?: [$ q* H: R
5 ^+ e @0 X6 J, _" N3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 $ n4 b: g+ Z2 U- d. |
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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