原料：公仔箱論壇( }1 ^( c$ y8 G6 o+ E3 b
豬精排1千克。
0 E6 i: n9 F; I, l公仔箱論壇調料： E( J4 l, q% {; q' l- E
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
. w6 p9 X1 j3 j$ T% U製作：5.39.217.767 O; ?3 b; E" u8 h
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
% G7 Z2 C2 q1 _( y' s* H公仔箱論壇2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
4 q, K& q' b3 m/ x5.39.217.763、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 公仔箱論壇! X B7 G$ B) A/ N G8 g
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 1 l6 G: u- h4 V$ S/ i! O& {; O' {
特色：
1 G% L% |. Z# v k! k' ]色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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