材料
7 y t! B% D/ [/ x% ~大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
: L9 S x3 c! C( p0 y2 V; Xtvb now,tvbnow,bttvb' l3 e: s( u, S7 F+ `9 r) B
6 r- S+ v& Z4 {& f- d) r: n公仔箱論壇做法 公仔箱論壇0 n+ i6 o" q; n
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
1 m) O% ]" t2 b0 Z6 e5.39.217.76
b- P0 f, J Y1 b Y' g2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' C- C v- i% q8 w
$ F3 N% E5 F( I- o. w* Q4 M8 n- X5.39.217.763.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。4 M" d: v" ] M. ?) [2 A8 @
) J& H1 c# \+ x$ s* A
9 H1 D. r) _6 E6 F8 T5.39.217.76煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。公仔箱論壇) J+ F) r( i' h. Z
|
發表於 2010-11-1 05:39 AM
| 