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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克/ p4 I3 W1 k3 m4 b4 c
辅料：葱末和姜末适量
8 u& L1 I6 }% U1 k% v9 Q/ mtvb now,tvbnow,bttvb调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
# k8 B8 i) D& C% j6 Q6 ~: U& Qtvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb& e# X, y& O0 s& P1 ^" G" [
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。5.39.217.76, y* M; M7 `# V1 O
3 g. W/ P9 c$ ^. W% y# `5.39.217.762.用手抓匀，腌制15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 p. L3 ?% ]2 x K8 k! q
' _+ I8 ? X1 d5 j! |' X3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。# k1 c9 L9 D+ ~ R0 t1 c
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。公仔箱論壇- `5 M. R$ q0 H3 f3 M% a
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- O) X7 B$ z: M o
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多说两句：$ K9 C" i9 [# n
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
; h' f) b. |. _; P |9 s) ]这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，' X# u% u! ]/ c7 f" T
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。公仔箱論壇- M0 m( @. h4 `3 o0 @2 r2 B0 w
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。( N& o. m0 O* [: @0 {! h, ?& W- R' f
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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