[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 c5 h6 f( z* a 甜豆......30公克   r  G& b* c9 H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋.......2顆 2 c! A6 F: U( m' v: P蒜頭.......2顆 ) C6 {8 z: g+ X1 W/ W5.39.217.76白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄5 K1 G+ c. o4 @& w3 ` 鹽.......適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& V6 Q& k6 o% A( h0 K8 t 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 + F3 c* P/ U5 G1 n  S( {$ D公仔箱論壇豆腐.......1塊" c8 I8 \0 N5 S0 b- R% Q 韭菜......50公克: _# \* X# B* m3 E + ~# ]; T$ C" w$ @& P" n5 x: U5.39.217.76 醬油......20㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 \4 b! ]  `6 M 米酒......25㏄ + |9 u" @$ ?2 _# j: X/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......15㏄* @& r  I. e0 |2 ^4 M 雞粉......2公克 * D$ {+ [' ^; R( Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [& K" h- p  R" z" H4 J9 B 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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