[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 7 i% b- H% R7 S2 r. \# o$ C* I) r/ m. s公仔箱論壇甜豆......30公克5.39.217.76! g* j$ D6 r, t5 R( o3 L- ^ 蛋.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 G8 p! L- t, n 蒜頭.......2顆, q% U" U* V; M 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄0 s5 U8 E% ~  y1 G& P: z 鹽.......適量5.39.217.76+ o8 Q" e' {9 t  g 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb. o) m* l- [' z5 f9 K 豆腐.......1塊公仔箱論壇' v* j1 P- |' [- X/ ^  B. S) R0 W+ ? 韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb  v/ q  j/ {( D1 K9 q4 u: F- h 4 v! a. {3 u1 h/ G7 K! y/ m& R. y公仔箱論壇 醬油......20㏄( t+ N0 K9 i' V3 t: v' h+ X 米酒......25㏄ / s$ F0 |, K: T3 K- v5.39.217.76水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 M2 [( ]( ]$ E  Q% K2 ^4 g 雞粉......2公克 ! v7 v, G) e. @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 ; b9 K( j0 O7 c( Z- d) Q( L 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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