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[中式食譜] 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
0 z( c9 @6 v+ V5.39.217.76甜豆......30公克
: @8 H1 L/ _. X3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.......2顆
1 a+ ]% i" t6 k# d" V0 _, D蒜頭.......2顆8 o4 B) L2 K6 {" Q9 q, y* e
白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
3 P6 T$ n9 W7 I' d2 z鹽.......適量公仔箱論壇% Z- j* L3 d; V* M1 v1 d' s- r
胡椒.......適量
1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻,備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片,備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,盛至盤中,最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb' _; u1 K% X! }& Z  x
豆腐.......1塊5 b7 z: Y: Z! n
韭菜......50公克
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+ n. y8 c1 H7 X% q/ j3 f' b2 R- g
醬油......20㏄公仔箱論壇$ e0 d% m% H* U9 a& T
米酒......25㏄5.39.217.76, W1 r3 o* X# y4 `5 R! ^
水......15㏄
- v( K+ V4 L) j5 E! F, ]& |3 H# K雞粉......2公克
2 ]. k0 o5 Y. u% Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克

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1.鰻魚切成寬約2公分的片段;韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段;豆腐切成小正方塊,備用。
2.取一小碗,將所有調味料放入碗中,調勻後備用。
3.起一鍋,待燒熱後倒入適量的油,再放入作法1的豆腐塊,煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料,一起煮至豆腐入味後,即放入作法1的鰻魚、韭菜段,蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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