材料：: r" q3 a! m4 }5 M6 [4 l5 V
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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& T' j8 w) ^# h) ?1 M, @1 Y5.39.217.76餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( `) K2 [- L+ ~1 Y
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t/ j. x. h- b8 l; }* L# I9 ?
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做法：/ d6 E/ t. T. Y4 E' m
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇% ^1 B- r0 W% s4 `8 ^' f6 O# o' {$ J
3 V. N1 T! w2 ^* l0 U9 S9 r2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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( y& {/ T9 G Y6 k3 w3 [貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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