材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 O. Z8 [3 M5 B: \2 i9 G# d
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
5 ~/ {) k1 {" d6 e1 b, x公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: R" ^) r+ _( E9 D/ U1 B7 Y1 n
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) v) Z2 J) D* }# c6 r5.39.217.76做法：公仔箱論壇2 Z! @/ F& Q! K; o" n0 ^% D& ?" Q
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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' V6 i6 ~* N2 L5 g" H0 N: atvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.766 v! S- C$ E5 |4 J( Y, t: K8 `0 a& e
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。' Q$ i( F7 p! F& x
' B# X0 \7 Y/ q1 J8 r3 {/ l8 u公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.765 f" L* d9 a2 l ^, e3 ]
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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