材料：
) i+ G7 X# v0 j) a4 X& ^$ l公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
, q- u& f9 g+ R4 s( ^4 Q3 C大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5 G3 b* b8 V' D' X: M8 x. f( G7 Z* y
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做法：2 D( x% M4 b5 V. n) U
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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* p3 c8 ^" A6 s2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! N* k7 `& e4 W" e: L
9 s' f; G% Y. f: `& y5.39.217.763.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
6 p. Q7 x3 d' P( c. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ `6 J) f* W* e+ L
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇8 a! y" a% V4 k8 a" p/ Z
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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