[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料5.39.217.76  A  U- r# N" A! J. S# G
蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( c- e9 }+ s8 j" V
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。0 x! |9 M; Y# [6 U1 ]  }7 `3 b1 X

; P) P6 J' a0 L/ u( q+ g* \- A( w2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。
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- k9 k7 j' D# [7 z- f4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。