[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 5.39.217.760 ^, e9 g- y1 _3 s8 D1 S 糖----------150克 9 ~- n! J" h4 Y- M 生粉--------8克 公仔箱論壇+ R- c$ {1 q. w 吉士粉------10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 ]/ ]5 k. ]0 p! f0 s 蛋黃--------4隻 4 w5 M8 q. E3 v% A! O- a公仔箱論壇薑汁--------100毫升 % M  x! Y; k- C5.39.217.76蛋白--------10隻 6 g+ u' u" Z7 Z 牛油--------少許 ) M  K! b' `$ L 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。& T$ w0 y. y1 X6 P' \ 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 : _4 n3 O# l, E3 p9 otvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。5.39.217.76. O' R9 w8 Y3 ^8 u 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 1 G: J* \9 [- a3 \1 V! c5.39.217.765. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。$ U* @* x  R" a% C9 Q/ T9 \' m1 H