[烹飪技巧] 煮意粉忌過冷河

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煮意粉雖然簡單，但亦很考功夫，首先煮時一定要大火烹煮，但不可煮得太久，約八分鐘即可，而最忌就是以冷水沖洗，這樣會沖走意粉的原味。正確做法應淋上適量的橄欖油，才能帶出意粉的香味。