$ ]% E2 C- \2 M+ M6 j■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 b5 K; y* f6 z& a- n' v2 r5 T
0 }% F+ X& ^3 `; D+ O3 i3 K! H5.39.217.76■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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3 \( ^) U6 \3 o& x2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 tvb now,tvbnow,bttvb; {( u1 l. u$ u0 c8 ?
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
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■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 4 Q& N0 B# T' R: t; A& _! ?! R& O6 `
! \. W. q# d7 e0 r■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 公仔箱論壇+ t6 g3 e: V4 l" R
% L& h2 e0 n5 ^4 c; l5.39.217.76■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
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$ k, D) n% t: Z1 ]% [7 D1 }1 g" u公仔箱論壇■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?) c9 `$ D: V( Q. h
3 u) P I ] E8 q j" s5.39.217.76■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 . L* m: o4 T) T+ ?$ _
9 m' ` m" u+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
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3 c1 C5 ]. A$ btvb now,tvbnow,bttvb百分百港式装潢公仔箱論壇! H! V& }/ b8 E; X8 P7 ?% {5 {
* L( Y6 C5 b1 t @& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。5.39.217.76/ b3 s! L& x3 M, A- b$ ^
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宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
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' l5 D' l, C% C公仔箱論壇30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- X8 v* \+ k& r$ a' a0 d
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脆皮鹅皇曾夺冠8 \# ?) k5 H% b, m/ r |" ~- \$ |
5 U* m! b7 x8 E* P' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
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' i4 U: Y* g) J. L# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。公仔箱論壇6 I# g) b0 E8 R7 V4 E1 X3 ~5 s
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至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
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: Y2 A; z) a+ a! j- t主厨拿手烹鲍鱼
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3 Q- C" X. p+ S坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
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- H' X8 ~% a: a7 L金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 ^: T) ` c) \
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酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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