網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜tvb now,tvbnow,bttvb, n9 H8 l2 ~5 z& @/ v4 Z& M, b+ _3 _7 O
# M* h+ x7 T6 f# \( B; e5.39.217.76愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。5.39.217.767 Z3 [3 o5 M% c7 i
* f5 [& c6 B3 h1 J# d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) a, `% F! E3 l3 I) q$ R
tvb now,tvbnow,bttvb* [0 l' B2 u8 G/ b9 @; }
9 h$ o$ y8 X a- p3 e( G3 X4 F公仔箱論壇薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂5.39.217.76, T8 k- t4 J! B* u, G: X% T: [
公仔箱論壇) x# I! ?, z F4 P
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。
# r" w! r) T' Z# b5 w* J! b0 F" U4 ^; D. C7 Q
什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。& I* H0 j7 h# x3 G
6 X, } G% }2 b公仔箱論壇薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。
" ]# {# `2 h& g: v% Y/ |& Y5 v2 B5.39.217.76
; F1 m5 U5 O2 ]4 q8 s$ c* V3 S2 l8 |' R7 t5 l J" ]
5.39.217.76; {" o3 T4 K( b% K! q& D
薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。, D- c; Q% ^5 ^$ D9 m1 g( V
! ?/ K( x$ v4 u4 Z7 {公仔箱論壇薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗tvb now,tvbnow,bttvb' J" e/ M( H4 h5 x7 A; E+ G
" l) [! V6 F5 b. W& k% e1 \公仔箱論壇薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。" A$ V3 S/ g/ K y
# ~5 E5 E7 z P$ V$ t$ H+ z網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。
( m8 i# w$ j( O" T! t; f" I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ w) m% n# w! n
在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ u; Y) f& `
; h `9 H. ?4 U$ i2 otvb now,tvbnow,bttvb總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。
* O+ F! r, w/ [7 v6 V
& m2 [( f5 H" X$ o- o
' t) d- J, q; s4 l$ \) p' `, P7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 R) Z$ E; E; k: Z @
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。5.39.217.762 ?( g( ^# }1 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 m I# h: T# b" p9 M5 b
吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收公仔箱論壇6 z! e6 X: H; A+ v' a4 d
; m: [! ]4 R% M- ?公仔箱論壇食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。5.39.217.76/ i7 J" Q' `% G! \ F* y
公仔箱論壇8 X4 O- c b+ J3 J4 J: j
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
- M# q0 L( [: l! P6 \+ W& b- |: E
g8 `, \* H6 \& }. M& ]9 u5.39.217.76【6種人不宜食用薑黃】：5.39.217.767 E1 Y, e- [: a$ F3 L2 @
0 j5 G3 F# m7 T% P9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。- }! h" [' ^& h+ E
8 Z0 X3 P1 W9 T/ F" i- k' o公仔箱論壇2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。' e+ X+ u' T. B$ V
8 [2 ^- {% A& g% y& u. w, ]3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
+ n2 H4 z% y) D( |- S3 X$ O) xtvb now,tvbnow,bttvb# {: G+ B( ?: I- p X
5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
% A9 o; H2 `2 [9 v3 \7 a, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f" l9 E2 F0 {/ @- v& U8 C) P% K; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
) ~/ ]3 ]% Y1 V9 w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
