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鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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做法( o; C. Q I% T9 {6 J3 `
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。公仔箱論壇0 J. H9 \) E) S' W6 t" ~' u
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。: ~- C# Z) Y( [4 e4 `
+ R3 r6 x" G& n: X+ xtvb now,tvbnow,bttvb3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 , w$ {9 z, Z: J6 Q' H; v
. X3 s: s( W7 ~# z7 B% j8 W r5.39.217.76老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。# w; A/ ~$ O: P+ m* f
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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