[中式食譜] 枝竹火腩燜魔鬼魚

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0 f4 k! Z$ q& Y+ l! m8 D+ `5.39.217.76材料1 O% b$ M9 q' K) G# D
魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升  W* D2 b0 \7 x& L! j2 {

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  {  m7 x# k. _做法
3 M& }) J" ^* m! k! stvb now,tvbnow,bttvb1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ C  A; s8 z0 U; ~2 \5 e- v
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2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。
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9 Z* f1 `/ t9 T% f4 X3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。
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