材料
6 h& H) K+ t* w( v9 B% D c5.39.217.76原隻鮑魚 1隻tvb now,tvbnow,bttvb& L( p7 `; t6 ?6 V N9 {% T
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 j( g4 Z5 S9 [5 s& }; f6 N; C. m
瑤柱 3粒公仔箱論壇2 {. I; ]: Z( [) S8 i3 w
鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb' [. B& [" P) A1 H" |+ G
米、綠豆蓉 各半斤" [' x P5 ]$ ?+ T4 r3 G
荷葉、竹葉 適量5.39.217.764 }' |! A, ] Q4 T+ W: v+ A. o9 O
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製法：2 X. H+ D7 M- ?$ ?' J( R- a
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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- S+ k4 {5 J3 ?/ H2 n; ZStep 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。5.39.217.76: W5 Y7 T% c5 Q2 n o! D
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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3 V0 m% c7 p) ftvb now,tvbnow,bttvbStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 `' X5 F$ O; n- I+ h `2 o
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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