 2 v6 f" G+ t2 A( x$ B
■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。公仔箱論壇0 `* h/ C7 F* l3 J( w( `; Y
- ^+ ?" f! D1 F& }1 e- F' x香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。tvb now,tvbnow,bttvb# B: l4 ~5 M$ T
公仔箱論壇1 @, t8 k" k4 ?* W) l( e1 U W- N
以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。
) c; f' b* ]7 R- Q2 J( f( Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# V- G5 v9 M, ^9 A* f
麵條由日本訂製
, \% Q3 H& m7 r: O' v$ @公仔箱論壇至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。tvb now,tvbnow,bttvb4 |# c( n# |/ }
; K$ s' p8 u5 O9 p$ S
 5.39.217.76; l! ^. q2 u5 k* J8 G" Y
西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
- j/ p; a- p, z% A+ N* W公仔箱論壇■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。
7 P5 I, s% Z6 V5 w
7 s& ?! f% {, S5.39.217.76 # F u6 \7 ^' g$ c1 _9 h
串燒拼盤（五款）$70tvb now,tvbnow,bttvb* F0 O; \2 ]7 q Q0 T( X6 X
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。5.39.217.767 j* ^" k3 q( W6 F/ e/ \
# R% u7 _# q6 k: ~5.39.217.76
/ s( j+ \+ N7 O) F( etvb now,tvbnow,bttvb麵屋‧黑琥
- s/ g4 H4 h3 W. k2 y9 O7 o: U3 u中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
| 