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9 e( K1 {6 k, Y5 }tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】( K/ x; q% q" |8 N4 i2 {% H* T
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb( O4 o: V5 h' T0 p2 z1 g3 l1 ~
高筋麵粉 170公克
6 b$ h/ ~% m% v+ R' Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克! n) r9 m, ` E
速溶酵母 5公克
' B* w7 W- X. [3 }# T$ p G9 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克5.39.217.765 r# s# H2 K n, o& y3 A+ O
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f& F7 d* _. n X% |
蛋 48公克5.39.217.76( L `8 c8 l: g' J+ n/ W
奶粉 15公克
8 ^: z/ y$ D, G$ |) Q! g! e水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ d R" L! k$ [( p0 H: L
奶油 24公克
( N2 S4 }7 Y; f M# ~0 C8 }tvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克5.39.217.761 P2 Q8 c" Z' L% {
內餡：公仔箱論壇* E0 Q# u; r' {1 e
蜜紅豆 300公克
% y% _- h3 l; q6 ^4 I& C8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
& W0 B; W! ^0 _( c/ ]+ j4 U- X9 T5.39.217.76其他：
5 h ~+ r3 {; }5.39.217.76蛋液 適量
/ D5 g6 b v x+ z" I公仔箱論壇糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 C8 ^# R) N$ F
【做 法】
& t* l. B+ B3 N1 K8 i4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。. a& P6 X" F% s1 a" e) R
+ f$ @+ u4 z8 s3 f7 O0 C公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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7 @& n3 G7 A7 \! T" V3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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* L! G1 G* }" T) Z3 ^5 W y5.39.217.764.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
% U. e$ a" g) ~3 A6 B s% }3 Q ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, t* V: g* l# U6 A1 p+ M B. K
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
; T U5 h& B' }& r5.39.217.76公仔箱論壇( y' W6 b2 R+ ~/ [: o$ x% g
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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6 _/ P7 e5 Y' y* C8 vtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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9 c. L6 U* C2 L4 L- ], aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.76; l" H1 y& I- A i5 ~
【備 註】
) p7 _3 \# F& ttvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個& q9 J- ?. d/ \7 o2 _
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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