材料
8 h# w: q3 a5 h5.39.217.76黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙4 O+ m- Q! u3 l/ L7 t
* R/ f4 s/ P, D* Etvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 d7 V3 r, D+ o4 U# C鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法
: v% K+ V* N% ?+ F9 H公仔箱論壇1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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! d2 U3 A5 s* z6 Q" \$ z& l公仔箱論壇街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。tvb now,tvbnow,bttvb9 D- Q& Q4 Y! `+ U+ p% B( C
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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