從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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; D# h) H. @/ c# p, atvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶
" a* c; A6 e2 c0 v9 o! h8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
# h8 {) p( R; c$ g2 P3 Y* N6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, S! S. }$ I; c6 u1 ^, [4 G2 e2 h
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
! ]; n; I. t! \ j諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; H# {. t) V# c3 |
6 t" p$ w" V: K9 U8 s' ?3 q公仔箱論壇2. Utah Beach：
3 r& D1 D" r* ?9 ]公仔箱論壇同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb& k- w4 ?& K( o
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3. Muirgen：公仔箱論壇1 @4 J+ g" K9 w$ t
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
* [( N0 Z1 t I: X7 z" p. N6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 [/ f9 `# S" E8 a0 N1 v% |/ |
4. Saint Michel：" w2 X1 [- w5 G0 \3 u3 [4 o) [
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：5.39.217.763 [' A% [7 }4 P& U- \8 ?& F
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a0 I1 ~' U5 Y+ g" x6 s \
' w/ _% M2 _0 C4 Z5 K1 v& m, ~tvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：
3 j2 q& \' y+ q' aMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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- S- Z0 D/ c; C, h" d# G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：" z1 J) M# s& s/ Z4 i& F
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
! m. s/ p0 [) z& L4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) U0 e7 x( I7 \, ~5 R
8. Fine de Claire"Green Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S* P7 s! A9 L4 S t! v
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" y+ A S- y" _3 v+ @+ k+ b
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7 t3 Z. P% [$ l# l& m; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇* ~" o+ u: A. L
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1. Muirgen：
& J5 K9 W( g* U法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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( S1 I1 B& t3 K2 h" v6 L! D公仔箱論壇2. Majestic：5.39.217.76" K7 t7 ~! p. g) ^# H! }' r
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b3 U, T- J+ Y) x" _" Y
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鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：tvb now,tvbnow,bttvb' U# @. l3 u% g
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
0 C- N3 A8 B' p5 @' N) a# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: @4 [: e8 j1 S9 N
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a. Hooray Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb$ D9 ~1 t- l8 U3 _ Z- r
銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine Ba" y! R) e# g: {' ~6 S
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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