士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 \( S" m+ t( e7 ?, ?5 C
# Z: u, n" V7 H7 w
這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。
1 H$ i+ Z4 J6 Z: T) B# {: Y
5 K" d3 v5 L7 N- ]! Ytvb now,tvbnow,bttvb; T7 l: ^- Q# m
海風餐廳
0 E$ x4 Z. S4 f6 v% J: h地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店# P4 h" ~2 Q* v. d& D; ^
|
發表於 2013-11-22 12:22 PM
| 