材料公仔箱論壇* s2 n5 J2 m2 C3 q
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 _ w* D {! o$ j# H+ G( o( P
. U& s0 L, s- h$ P; S2 S* Y \公仔箱論壇調味5 K1 z3 m" m' k
鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 b# w4 n* f. U+ U) ?3 R* O" s
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`$ O. J, N! P2 i+ d3 s2 L- g5.39.217.76做法
, ?1 L+ J" R% B3 U, U- y' a1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。5.39.217.76, b" z( F M# y
/ x( h* z2 x# W/ ]# p2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。- r$ M' `" F( j, ]! Y/ }/ V- `* i, x
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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