材料公仔箱論壇4 V+ Q# d$ B: w/ F. e
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味5.39.217.762 _7 E5 C- n5 Q% {$ y! w2 i
鹽/糖各少許5 V; s! c' F- D3 t9 [5 d* e: n
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做法
! ~( z% |4 d9 m# L" m0 ?/ A" U5.39.217.761.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。2 R* }$ c$ C( H8 l
/ a6 H) b9 O; I s0 Y, c2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5.39.217.76# X" y1 d7 F$ w* i+ a1 j. L
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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