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澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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做法 公仔箱論壇% y! M4 N5 Z0 L, N2 d7 ~0 X
1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。
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7 o$ n4 r) q( R! g7 D5.39.217.762.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。
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" }4 V: T- m/ G8 \9 s6 q6 t5.39.217.763.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。5.39.217.76% b2 L1 o4 Y) U: w, V& Q
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" i. S9 C7 q0 v |7 y0 |6 V西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。( u& o P/ r' |- G4 v
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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