材料
5 @9 |- f- l8 n* l* y雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
T" k* z" x, ~5.39.217.765.39.217.76( V) t& Q. P( _9 z& d7 \- J: J
油飯
9 b$ O/ y- Z# ?; V/ N" E9 Q. y斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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6 t4 C$ {( a" y7 M1 K, H. c5.39.217.76辣椒醬
8 o @! D9 |* K/ l+ ]; V紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許$ t7 @7 U4 M3 w
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) K8 Q( h4 g( Z1 B6 v
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇$ L. s- Z# J$ H9 t
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 j- o* z3 r* B6 x: _$ F
! c# {& ~) z! U# Z$ v( r% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% l9 ~5 ~) E: u- z9 v; t# N
# J O. G8 i% \) {0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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- G: J/ g9 y) w& R) F0 x5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* f& H5 @2 e
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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8 E; r7 b6 C; C2 D$ ]5.39.217.767.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ f8 l, T X8 l( u
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) G3 V+ F9 n$ B9 |" U: n& _5.39.217.76將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。2 k' M0 |' j0 @! H1 W, J
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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