材料
( {% }5 `+ u1 ?$ l) [+ i3 ~雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 0 ~6 S3 E8 Y0 p" E
6 ?% o O* K |2 ^% q5.39.217.76油飯
% h; J. b8 Q% J) E8 I3 ~7 Btvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
5 g# s! v b @) `1 W, w Q& c- n4 [* d G
辣椒醬
; n+ U- d' J5 _8 A- C. `( ]9 m7 R紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
4 \7 m) g* C E& \/ s8 r1 stvb now,tvbnow,bttvb
: n' L+ \3 ~6 s- P5.39.217.76
- e: ]1 d, } r0 i+ m1 [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 o; L/ |1 n# B
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
8 _; @6 G/ {7 |$ A7 N公仔箱論壇
. e u! X9 y# B& F5 itvb now,tvbnow,bttvb2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( \5 I2 b a7 u- p
5 s+ z) @( B! u) Y/ |
3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
3 X, Y( |; ^7 E5 ]公仔箱論壇; W8 W# H* L0 t) l
4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
0 A4 u/ a) p& T1 e+ N( ?7 X- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- k- n0 [ Q- M, {: L' l
5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。5.39.217.765 U' x4 ?2 s% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- g9 Z& a% O! ^* Z1 W
6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。公仔箱論壇0 o0 L& _8 l. J
; |* A* `! w2 c5.39.217.767.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
' ^) W3 x# ^) @) L+ |9 k
6 h6 u9 R$ G ^+ l5.39.217.766 U+ k; ]' R9 m; m1 K- A& Y2 c
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- t, B# K& x7 _+ n
|
發表於 2010-10-12 05:33 AM
| 