[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 $ H0 T, u: k2 w2 I' U& G, E魚露1杯 4 a( b$ R2 v5 a清水2杯 ' x& y/ o4 E# m0 V4 v: z  ~3 X香茅1枝 ; e+ D/ w' h1 z$ d$ V( d( T' M5.39.217.76蒜肉8粒tvb now,tvbnow,bttvb! E" }" P+ H8 l 乾6粒 3 {5 j: E, y6 z8 U, F6 z& g冰糖4湯匙 6 y; y8 F5 R* q& k老抽1湯匙 8 f0 `+ ^! Z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒2湯匙 ( D1 q/ o( V% q. o9 w5 etvb now,tvbnow,bttvb薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- h- S/ b( l8 `$ B9 E0 Q 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。 % O( d6 D+ ?7 a6 t' ]9 J% }5 \5.39.217.763.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 $ R' k. H" L. [4 r& H9 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 N3 Q9 f& T2 Z9 s* \, U

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