材料5.39.217.76" k# j0 i2 y) Y& e
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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) \7 k" Y! D2 O0 I$ Otvb now,tvbnow,bttvb做法
% t- ^( F# ~6 ] h$ rtvb now,tvbnow,bttvb1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。2 r% N! V0 M V) P& o! Z
- \+ b# e: i* F5 s- W! O/ m5.39.217.762.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb( D$ p$ x% q1 w; }% \. U, Y& N& b' n
' x2 t# R2 p( g& }3 O* \" A( h5.39.217.763.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。! w: m& M8 _$ P3 E* [* {5 L
- R1 ]* ^, l$ e0 M) A$ U/ Q公仔箱論壇5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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; v% z+ x! U5 A0 W- t5 U, j! O* m( d6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 " V" U8 Y$ s. N ~6 t; P" M6 Q
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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