材料公仔箱論壇 ?% J8 {) g, p; u/ t2 z2 T
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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做法
; G* z9 [& x. q( n( C1 vtvb now,tvbnow,bttvb1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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: Z; Z- ?" a c d* N6 m2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。' A) h, J k- o; @# D5 c: J
# J: L' \8 _+ @0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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/ w$ Y. v' v& X" i5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。5.39.217.76& T# w' L- e* B8 A
: X1 U9 e" L: R$ P公仔箱論壇6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 $ D) a4 g$ A7 ^3 W! ^2 H) l
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g- S4 r" n( A9 r+ }: R
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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