[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料
4 x% r# e+ m3 \; k$ Y白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升7 i5 e# |$ v0 s

' V, Q. k4 {/ ?0 G/ b調味
0 F5 L& P& a$ I; C6 }公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙* D  g7 i# i* }0 ~; ^' x

% q. w9 Z% ?7 r1 [: V' ^公仔箱論壇
& U! l5 H" H- H6 Z) |tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 E( V6 A/ q  _" o3 V4 T2 s# m5.39.217.761.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb* g& t# ?; d7 N' T# m+ Q- u% i6 ~
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
1 G$ F9 q: U, G5 y* T. m; e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 p/ J+ d1 n& t6 P
3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。公仔箱論壇$ p8 i: d# w: }# d0 I' ]

$ y9 _- n' m  b& d7 Y. w6 r" `4 g公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇/ I  K' Y, L$ f. E. U6 ?! ^

$ V6 c0 m8 f) m8 P+ [/ k% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; f1 a1 ^! T' b' ~
貼士
* K2 c  w; a4 q1 k) E9 v0 k烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。公仔箱論壇: `! L6 U& n2 Q: N. \5 }