材料
8 [# ^. g) a; L* M公仔箱論壇白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味2 ^+ ?& d' J3 v
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法: O3 W. j) `$ Q6 a h* d7 A! ~6 z
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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. j9 ~* ^% M- i+ Y( f+ |* Q1 e8 h2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。6 r: c/ [9 c* ^- N
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 h; h1 ]' ~, g2 T- K% t
$ l v, b, J) s, I7 d4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇% N+ S0 [6 X/ P; D+ ^" A
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貼士
6 m5 ~! N. ^$ ^烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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