有謂人生在世「唔怕生壞命最怕改壞名」，餐廳也一樣。位於iSquare三十樓的「南海一號」就改了個好名，借用了宋代寶船的名字，身處其中有若登船出海，有無敵維港景又有海上鮮，就只欠海風。
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2 T( f+ F. \% |( B0 w$ |開業不久的南海一號可算是座落iSquare頂層，皆因餐廳打通了兩層，中央閣樓乃同一集團的私房中菜國福樓，至於靠落地玻璃的外圍，其八米高的樓底與無遮無掩的維港景，就屬南海一號專有。5.39.217.76+ g( b- t3 S0 |# ~
4 W: q# G& P2 i除了以古船命名，餐廳裝潢亦以中國古代航海為靈感。甫踏入餐廳，就看見覆蓋整面牆身、上繪明代航海家鄭和航海路線的航海圖。入內，偌大的用餐區以木色與藍色為主調，加上地球儀、望遠鏡、puller lamp等家具擺設，點題亦雅致。但真正為設計點睛的卻是腳下地磚，特別訂製的手繪地磚來自菲律賓，適度的懷舊感，讓人倍感親切舒服。5.39.217.76* c' R8 H j- n6 N1 m4 b, ?
, ?6 D5 a- ?: q2 k/ V氣氛帶點舊，菜色卻甚創新。餐廳總廚孫錦勝師傳曾是利苑集團的副行政總廚，他以傳統粵菜為本，再把東南亞各地的烹調方法與食材融會其中。因為餐廳主打海鮮，老闆特別於餐廳一角設置燒烤吧，除了海鮮選擇夠多夠鮮，孫師傅更參考了印尼地道做法，燒時把海鮮放在椰殼上燻香。不得不提的還有此店獨有的炒海星，以新鮮海星入饌本已少見，炒海星就更是孫師傅獨創。師傅說海星因為肉少沙石多，故最難的是事前處理工序，那炒海星味道如何？可能因同屬棘皮動物，海星的味道口感像極了海參。不過，再創新，有一點孫師傅始終堅持忠於傳統，那就是餐廳供應的老火湯，一定落足料熬足六小時。7 G* N; @0 R% W( q
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雖然南海一號以中菜作主打，卻也有名為Eye Bar的酒吧區提供多款雞尾酒，有趣的是，酒吧供應的小吃，也屬中式煎炸海鮮一類。美中不足之處，是酒吧對出的露台還未開放，否則，就可以邊喝酒吃海鮮，邊吹海風了。5.39.217.76$ r3 y! `4 s& r1 _: S8 d5 x0 ~, C
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南海一號
9 E! e* u9 K/ Y8 ^$ \( s公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場30樓
- l8 w0 L; W9 V5 p: k Q公仔箱論壇營業時間：早上十一時半至下午三時、下午六時至晚上十一時半；（Eye Bar）中午十二時至凌晨tvb now,tvbnow,bttvb& V2 T+ k- J' p# t) P% ^
1.選用足三的馬來西亞老虎蝦，先將蝦炸香，再淋上混合十幾種香料、味道像喇沙的醬汁，很香口的一道菜。（金榜醬大蝦 $88/隻）公仔箱論壇& M- o% O7 j4 ]+ U) D2 L& Y! b
2.招牌菜龍蝦湯貴妃飯，湯底以龍蝦頭熬製，秘訣是加入龍蝦膏，令湯底更香濃。飯是最難處理的部分，因為加入了新鮮炸飯，飯要逐粒炸得鬆脆非常考功夫，但新鮮炸飯即使浸在湯中十分鐘之久仍能保持香脆，這是一般窩巴所不能比的。（$128）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ X% Y, j9 [7 }; e; ?& A9 }
3.選用半肥瘦的美國黑豚腩肉，孫師傅棄傳統的走油方式改為把豚肉粒煎香，令豚肉肉汁得以保存，吃時不會「乾爭爭」。（冶味黑豚生菜盞 $108）
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發表於 2010-8-20 07:15 AM
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