材料1 E- M2 `* @( F$ X7 N
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ v6 w* @- ~5 V. o. s
0 y5 t/ D `+ z2 D8 i( n餃皮
2 z/ C' `( I. ]9 }- L- t; e- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇; B) @! ^$ @% o( f/ o
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做法
5 ]1 H0 }2 x4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ ?+ F( d) y. Z7 a
: Z$ J/ n3 N. u! z, e& b2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇5 d5 ~; c) b% k# ^ ^9 h
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ {& U+ s9 i4 k4 n) F. x- `
& R& j1 a& p4 Y( L/ |4 m+ Utvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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- D# Q9 A' `7 Q" H貼士
0 a/ R: [' {3 M5.39.217.76澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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