蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇) p0 C0 Y( R$ b. |/ o+ x
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
7 \4 V$ I: m/ F& ~ }tvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
+ Z2 s" k5 B W5 g* N5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. z) _: i9 S! [( E6 \! [( R
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蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb+ M0 @ |1 P) t) p
粉絲︰ 1両4 k. `& n7 E2 \. l/ \; b7 T
大頭菜︰ 3錢
3 k2 m# e, Z' j$ ~- V0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻; L. B' T- L$ G H0 a8 i
薑絲︰少許+ k. Q ~1 z8 ~: ^) i
陳皮︰半塊，切絲
- j0 t3 g8 q7 r( y7 U+ G: C- g- U2 j5.39.217.76葱︰ 10小段
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* ?) `% t! Z/ w& l8 d0 ]$ a% Btvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇+ t1 C$ j- R! e8 m* H" X* g) j& ^
鹽︰ 1/2湯匙5.39.217.76. Q4 m2 e* T4 L2 _( U
糖︰ 1/2湯匙
! P! v6 P% q0 t* z; k i; b* d% }5.39.217.76紹興酒︰ 3湯匙
/ m3 d6 ^6 _+ N" X/ ` y" ~公仔箱論壇胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 l0 J* f/ G& P! F) G! q+ Y
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2 n+ _0 {0 x8 S& C5.39.217.761.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.76! W8 q7 {* |( d$ N" D
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
$ d2 ~0 H* G- l$ C( E& U4 R公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ ^% I8 O, E7 k# [* v) ?+ E1 w8 N
6 u6 [) S' I5 L! J% [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 Q2 }. G3 E: `
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( o: n; g4 S, t4 N2 @0 ]' E4 p
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
5 r& E9 a4 ^! W" M1 I+ e" Y3 ^$ B7 Z3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O3 H/ f% d( z4 l2 m
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
+ {3 I1 z: M$ z6 F* n5 y9 h' M2 a5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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