[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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, L5 W- ]% |6 S% k; E大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
/ D# f1 N6 r, [- p6 A# d1 L, J公仔箱論壇傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！) I% X* h& Q, E8 d# j, v

/ x# |" q. O  I6 c公仔箱論壇食材費用︰$35; |; u7 T5 @4 R. y
烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 m  ^# e, S- C! Z0 v; ]
雞湯 400克
. w1 P5 j+ h5 j4 b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻5.39.217.76  k. {7 M+ C! g
娃娃菜 2棵
# H: N! o" M$ {% A% a: F1 M. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克tvb now,tvbnow,bttvb: u' Q" Z+ z8 x2 S& y6 |' _: W
風乾火腿 2片 7 N4 l; ~. N5 j
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Steps
, o. r* W& r; I& h6 m1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。5.39.217.76* g( N7 U: s$ D
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
" M, h9 \# q0 R- A3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
1 Y3 l0 q* ^) ~( {4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
% B8 ?3 d$ o4 ~# j7 t9 _5.39.217.765撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ W% D0 h! a* u3 @( a
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。, y8 S* @* T" _' z; P
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。公仔箱論壇% Y+ T# K; U; y9 a

8 T3 ], ^( F1 h4 m! T公仔箱論壇Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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