創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？; m' j9 \2 Y3 h! E! q2 O& B7 X8 R

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.762 C- ?; w* e: g/ J5 m

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 ]( D& V4 N' i

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”, H: Y- R0 O7 [) o! k/ U9 S
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& ]( A+ S$ i) S8 b

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇; m2 {0 I9 P' _6 Q2 e& D9 Y8 S' m4 W

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) _7 k. V. O3 A7 K' ?
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb! @& j: [) ^( X3 z+ u
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）  E4 H( w8 f" V. L8 N! B
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, ~  i% o' W; Y1 E% `5 A- }. A

調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 X. g- z9 q+ p  p. c
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 o/ x- Z4 n' y" {2 s1 n

做法（見步驟圖）: @( y2 j; T( w7 M7 E* m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻, l' U- @' }" @% I: c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香6 |: o. d- {) z5 ?. M! ~" B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: y5 N: P' ?2 N2 M+ p" X

炒糯米飯公仔箱論壇) ?9 J  G5 D7 [" W" k6 l
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料, J7 M7 ?( U' i6 B' w  |/ J$ \
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' x8 T4 _7 n0 B1 Z5 z6 L+ {& ^( q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇1 c' Y! `6 ?5 v% z5 C" y
蔥 2棵（切粒）

調味料& `/ k- C( O1 n
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.76+ `6 [! W0 }: y7 l
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。2 H% Y' E* T( E1 _, N% O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ P8 ~- b' f1 C# f
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇+ f) G( [# ~) r5 x7 _
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燒肉炒飯公仔箱論壇% Q% l2 O7 l  Q5 R( G) h% F

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香0 Z0 m/ M9 S7 c  \1 m

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 z; X# ?7 E4 m
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& `8 E) m  y# x9 N  m6 U
5.39.217.762 _9 C+ l8 {3 \1 G( j2 r
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 P; ^+ y! s; o2 o
胡椒粉 1/8小匙
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做法) n/ O9 C' [; I( ~) A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇2 o7 O( c( C( X- O& S
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇. y3 d: q% U: x' s9 @# H6 |3 a
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）/ H% T' ^0 k9 z
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙1 T8 ^& {( w! Y8 A0 ^
上湯 900ml
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調味料
7 v* f) }5 F& M, c$ ~8 ]5.39.217.76蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L* p! w; X) H1 ^/ v
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
# z* L7 N0 I! J, U1 b1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' R9 ]- o; ^6 i/ T m. Q+ E
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。. c) t, S/ \8 y1 @

香港炒飯7 X" R$ W/ P1 z4 Q) K- S& o

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5.39.217.76& i- C6 X$ _! P3 [; `
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76+ w% ]' t: V) t0 s/ M3 |3 I. x
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ d" M+ X, u" p
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 U: O+ ~0 }& J* X

調味料5.39.217.76; N3 {! n! l7 `
鹽 3/4小匙& d& {( @! S# v: |1 w' U- _; t2 g+ S
味精 1/2小匙
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做法% ]8 Q* D( b% d- M* O/ S4 b
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; v% j  i  ~( n* b% N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5.39.217.76% {  P; b# @, v- q0 O
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& b' a, q% k! K8 q* K
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.768 K4 ~9 V3 S0 U* N

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( k3 e5 i5 |6 g