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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! [+ B+ `' S

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ i) {; E0 h" s. M& h. q& n
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.763 J) {/ A6 ~$ B" Z8 C$ j9 k \7 _: P

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 o, p% P: K$ |
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76" Y0 I$ {. p0 O4 @& w+ D l1 p

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來" U0 ?" e( Z- B& O
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 d' |& S$ L" d
白飯 2碗- _$ Q( E. p3 i3 Q" g  c7 R* {' A
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇2 }& D0 e; L/ }- x* G! ]" P
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb; f2 G; x6 Q1 Q7 N

調味料tvb now,tvbnow,bttvb  J# M9 L+ o. m; ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, V. K. ~( c0 J/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: P' l/ l* r0 ~$ p4 o2 M
做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* L# n) k: u2 ^! e2 C. b6 M3 w; H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 _7 n8 Z: ~$ ?) w3 t4 i, {# w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇" C2 A% D6 W0 S. ]6 o, T$ Y( H# C# |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香; J% j i% L' o/ U' k4 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇8 w6 |# ~6 Z7 q

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炒糯米飯7 c: I. x; w$ o$ v* X

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. h: f1 z- @! l- R; @. u& [
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76& k8 d: f0 I: x8 Q; o3 l5 o
蔥 2棵（切粒）
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調味料5.39.217.76( l* }+ g- g* V$ a8 G
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法+ |2 Z1 }1 c: p7 u! m; \* _; e
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 F* S! Q0 E2 F5 v4 [& J- I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |/ @3 ?% w" t! Z5 S

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燒肉炒飯3 J( `5 r2 y9 x- ^' |: f; n

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香" R) ]$ n6 N: z6 T2 V
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: ^! Z8 v: _$ A' D
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 w' ?5 n* R' u4 _2 W
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 M; a8 [. v+ |8 v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇) J9 P. B% \( {3 d. D
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
$ G7 s+ x2 u% X5.39.217.76長豆 500g（切段）, N/ j; g8 d; c: i: K5 S! V' `7 {
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 B0 X0 R( i- U7 a% Z  Y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.763 z7 `( ]$ f( a( u  I
蒜茸 1/2大匙5.39.217.769 W2 M- a, n" S+ _' m
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料" Y  i8 v$ \. ^* s% f
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 G* l- j6 @- y- X# N+ x/ C2 C
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  g8 E' f% v2 c
味精 1/2小匙5.39.217.76  O. K+ [4 a/ C  L* i$ D+ U+ ~
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做法
, X3 @, N: Z' H5 E8 H+ ^+ W& O1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 |% f9 K! w; l# b5 A

材料, ]/ [2 }: D3 H" L
白飯 2碗$ {6 l/ D3 g+ n' Y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76- c9 {2 b7 b$ N$ F2 x( a
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）/ }( W7 w! H% C9 M/ d7 Q$ r7 `
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ L6 k5 Q4 v% i3 @/ E
鹽 3/4小匙公仔箱論壇" ~4 G9 m- b: E- t* Z9 w; q$ E
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 c2 Z% ^2 M# L7 u1 [' j
tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 U0 T8 x1 L$ S" Z( F) Q
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇1 R% M+ T% V% i7 y5 p% M3 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇2 _; ^1 A- B: q- K8 h$ ~% s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行) @4 |5 ?) r) l, O+ e; G7 s

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场- C. L6 m/ v6 a% q5 w# K1 C: k0 b
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇4 P, O) t& k. k5 [0 h' k, Z
5.39.217.76. Q) j) }% t) R. q% p) R0 E. h
都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( s' ^ s0 w/ `, R

加油!!

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