在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇% w2 i4 |8 {/ _: v9 E
5 [# A: w( o) o. V& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
J ^' O l7 S: i/ F' o& J5.39.217.76
* F$ Y" ]' y' u5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.76) D3 D4 D$ v4 _; D
/ k" L( q3 R! W5 G
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb" [+ w' O% K8 c1 \8 X/ F
2 n g- G, l. p公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 U& H5 [0 z4 V0 ?% O# i+ f# d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。, W4 J0 U Y% V2 ^8 c P
2 B, L& g: N) `- A“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
; u' D/ d( \- Y8 I5.39.217.76
* q0 q# }; w* y: D( ^+ j尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
5 s5 k; m: ^! e* S2 {& b# d( w
- O/ {9 t: e( T/ x* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' @* f" W S/ ?& K
# n7 E) W }; m) w% otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, ?6 M# h( `- w3 ~
7 `7 ]) q; E8 }+ M# F( n r' K! ^$ M" ?蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
+ x/ y, G& e6 ?# `7 ^0 K5.39.217.76, O. H/ L& n$ Z6 A$ i
材料
2 T' g/ b& Z5 V& h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
, n7 `" \! d8 f, [) s峇拉煎 20g（弄碎）
+ i6 ?) _1 n* _! ]3 K公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
. j2 l# b' f9 _) u$ t5 | w: n5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）
: }& D& l8 s+ O5 ?公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
* l5 g: [0 e7 N! N3 T, X+ k) R公仔箱論壇
3 w' y1 t* g( e調味料
3 ? O" P2 Z2 g味精 1/2小匙
/ B5 ^& d Q6 k/ j3 x0 O# c胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 H3 Y: H- k9 G+ W# f3 |9 Y
" t$ Y1 B4 C" i# W做法（見步驟圖）/ t, C4 L0 X! M: {
 5.39.217.761 }1 O) c% ]: ]; f7 X" i
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
" t8 l5 t' O! m% b6 g公仔箱論壇
0 D- U- x! J5 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
0 |8 c( x8 c9 z+ }$ ]% c# ^ 9 `- N0 E4 }1 x3 C' g) ^3 a$ l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; y9 J( ]1 ?1 n# ? g
0 f4 S7 s( m9 H a) B+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香1 Q1 Z3 u! `; h* d% Z
 5.39.217.762 u. j; X6 R' @+ u+ |- `" c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃) D: W$ @+ w# A a& p9 ]. J
3 K( c$ O2 U& C1 {2 C蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% V6 {, \: a+ N1 j0 w& W% U
9 x, T9 @& Q8 |' b% X3 u0 d5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
0 x( L; v I! L# k5 Btvb now,tvbnow,bttvb, i" b2 w6 ]0 I) a( }0 v9 f
, G6 M4 P. L9 B: a' T- A4 @# D
炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 s/ X0 B( T. o2 s j& F
 5.39.217.76* F9 P* T3 N, T- g' C
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. b- h$ z* L& t7 e' E* z0 _) p5 m! J- P! J
材料
6 b8 b* J& o ^1 _ b2 Htvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）" U& t" i8 d5 u+ D/ @/ I; G7 w
小蔥茸 1/2大匙
7 {+ x, S0 p( x- ?蒜茸 1/2大匙5.39.217.76; C8 U6 B' U& ?& A+ }; G: a3 t8 K
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76* O8 {5 J4 h4 {9 Q, H# d
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* e, a( G. m0 M5 c; O: m/ z$ w
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76/ w0 \6 V& `$ f% a# n$ G! V) d
5.39.217.76' H" ~% l& O0 c+ p5 G
調味料
" v Q) }! ]* ?! o公仔箱論壇鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L7 X& h2 ?) t' H) d8 t
味精 1小匙公仔箱論壇4 b; @! a$ ?' U1 f9 B
生抽 1大匙公仔箱論壇$ k/ X- Z0 E( \5 @
黑醬油 1大匙
1 X, H! X- X& ~3 Y" L公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙) [4 G6 k( k" _7 W2 F
/ n6 D4 ?& p$ n5 ~& a5.39.217.76做法
' C- a. ?" ]( C2 W- ntvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ {& t y3 B% ?7 j g8 [* \4 w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* Y# Y3 r" C: a3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 m- s5 R; u$ l" E
7 u7 t G; ?6 G
; A6 M4 k; ?9 Z% h5 J; { R' w y( Y8 H4 |燒肉炒飯
5 c6 s, U. }0 t% A, ?6 M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 B; I/ ~9 i9 |
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
1 q' {6 ?/ \) I* y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' P2 f& A7 l4 }& q( p
材料* i5 L' n8 s; B+ s, l, t
白飯 2碗1 \/ }4 ?9 R- z
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, G6 r% r; j
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb& Z) i/ B. Z( b6 y F- |
燒肉 150g（切小條）
) S( \6 d3 N+ Utvb now,tvbnow,bttvb8 z" K. m8 C; k* D; ~6 A* U
調味料
* f4 m0 v( T1 W" V* Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; D& W6 i# |: W W9 l# H: n" _
味精 1/2小匙
# C! h" k. B, K# D8 y胡椒粉 1/8小匙
; H! j) R; W/ z- R* w5.39.217.765.39.217.76 f9 f3 A7 W: h4 |8 J' p
做法
7 r$ Y( S T" u- X$ }: H. N. d1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ F! ?" \% T, x( y5 L& v
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
5 j9 i% O" B: h' e9 x% l$ ^( V
, L8 R2 n C: B公仔箱論壇
/ d6 i* e w0 l, i' ]tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
4 r9 O A( L' l. d
- s" Q) a$ f4 z" r. ^: f( d0 q x豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb: Y' w' H; F! p0 z
6 F0 |' t3 n0 K7 \+ H p' N, p
材料
% I4 B' B7 D$ x3 I# ~8 T! c$ ^5.39.217.76長豆 500g（切段）0 z* v" @" v% _. A
蝦米 30g（洗淨）
- }5 `3 {, u' l1 \ ~* l) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）5.39.217.76- i8 J* T2 l! O0 A4 V2 I2 [ k: {8 J
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb D3 P# C1 a8 X0 s1 D. x( Q* }
蒜茸 1/2大匙
: u; I9 I8 i9 o小蔥茸 1/2大匙
4 e/ j7 u0 W! R上湯 900ml5.39.217.76; T2 S, r" E6 i/ S4 n$ @
, ^' h4 [5 g$ w `
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! g* H2 b$ p+ S
蠔油 1大匙& U' R/ o% }; u* O9 H+ d3 u
生抽 1大匙
/ [; v& X3 A1 K' B鹽 3/4大匙
6 |7 {5 z7 \7 B n5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
6 S0 P# [. P I* c5 n五香粉 1/4小匙
) J9 e7 k; ?$ B3 z8 ^5.39.217.76味精 1/2小匙
7 R4 @9 i$ D; a0 j# M: Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 y" w# o3 D$ J' ]+ U公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 e" D. l. z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
* \) H& L% ~2 Q5 D" o5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
' d# h q. M) j$ y& Wtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇" q$ O( s3 q5 Z% J
$ W0 J' ~4 K9 v" I
2 v4 x: Y; S9 G2 R! ^+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯公仔箱論壇 T' |2 u x; }- A! q
 tvb now,tvbnow,bttvb- t% `* E U3 I, e
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
* P$ W: E0 O v$ q5.39.217.761 E* z7 `7 l# Q. E7 z
材料公仔箱論壇& {8 Q$ i( x; j' u8 \+ s% G8 o. \
白飯 2碗5.39.217.76( |4 {8 b/ G4 n- r Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
& o9 L) Y! Z- q( U3 W6 N雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ |1 l- m$ ~: ^/ g, Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）0 A! l% K; P5 v
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb ~4 L2 b: d8 l s" s+ ^4 S
; H+ p5 V* k9 a7 _1 m4 T" T調味料
( j$ J: d, f3 {$ N# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
p- p' L9 Z0 i1 S' \tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
7 V( U8 Z. c4 A1 ^& w* j& k5.39.217.76
, V( `2 k1 f O% S& ~% V做法
. c# y9 N9 R% I9 Q# n" I8 B1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 K' b- Y) e2 m; a# ^2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 v0 a/ F) B/ z( l% ?% y5 W
5.39.217.76, o) I1 B8 ?! y" U
星洲日報／大都會8 S; I( i; G2 y' `/ z- m, |. U& e, z! J
d0 w) f- P0 M8 stvb now,tvbnow,bttvb备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 D9 a9 b( T: X
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
* x# F/ h$ u2 A. \8 i& ], ~$ i% Y1 J6 Y5.39.217.76Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇5 g% e0 P# @# V! _
 5.39.217.76& A8 Z9 W& o( k7 Z( C
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
# N- F Z I* L+ } k8 ~+ T1 Utvb now,tvbnow,bttvb" y$ v" ~ x0 I- v" r- V; E4 T
2 O* k# Q+ U. ~& X% A8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
|
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
睇到都流口水