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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 B0 J1 c: q d& I4 e" @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”) F+ n4 m( Z& W r
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ G& }% u# L0 n# S

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76% a) y, r( L; j% M( J

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來( A/ \; g1 t6 V- T) t

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ g6 X4 {! G2 C9 K" t7 A5 }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ t* U2 {9 X" C$ y! ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇; F! l. Q! ?6 D ?. ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb; d) t, z( n. V/ F+ l/ o2 O4 N! e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃* E* @+ v1 O6 l4 j9 j/ c1 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ l9 c9 |4 @. T9 X- r0 z

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 [* |- d% W/ I
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! J8 t; m8 S% f7 V$ D- C% H, U, E
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）% t9 W g6 f7 f

調味料
鹽 1大匙5.39.217.76" R! ?: e. A: o! {4 b5 I" l7 c
味精 1小匙
生抽 1大匙8 @5 L8 C( x/ T" B1 N3 K
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.761 J! F3 X8 G& f5 T
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 o( S7 p F' P8 X1 R$ t( v- s7 R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 |6 ~3 @3 k/ Q. b4 Q/ x9 N' K
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料! \2 N5 U4 _0 ]$ S* M
白飯 2碗5.39.217.76$ h! B) Q) q  y9 D- b/ m- t/ e& {
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）: Z  A% Q+ M3 H$ R
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調味料公仔箱論壇/ i& Q& I$ S) K, @: f/ n
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! Q/ Q, r& v4 S8 K! s- b/ ?$ x
胡椒粉 1/8小匙

做法( J% ]+ D8 y5 y+ B; v$ p, T( @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。0 `' U5 Y5 s, y/ L* u3 q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。$ o: m% b% x" `! q# T6 A
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
1 {) ~: [2 r+ ^% `7 o8 h5.39.217.76長豆 500g（切段）公仔箱論壇5 k7 I1 J/ f( ?
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.769 n1 S, N1 ?$ f
花肉 100g（切片）, o; @; e; T9 s7 t1 O% K
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙: F  l. L! v# W$ ?$ K1 A7 r
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76; a2 k$ G8 n. z" z& N/ h, M; V
五香粉 1/4小匙5.39.217.765 ^) o) m2 A5 f" K2 F
味精 1/2小匙
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做法' K& Z5 t1 D# x4 M
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ e  r8 @0 r, l4 U4 m

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗9 [$ A& `+ m$ _; |1 G
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料5.39.217.763 ^3 i5 j, h; E2 a7 V7 z9 Y
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 F8 O% T/ q$ E$ }3 s+ b" r
味精 1/2小匙9 w- ]- u, I3 `5 p. W* G
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做法5.39.217.76* R3 e) f' E6 {, p' c/ R  b5 [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。0 h9 [% g( m! e
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。, Z8 y. T* @. ?+ @1 l* a' m; c: ]

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb) a# {" z8 H2 a  v7 t
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备注：5.39.217.763 I9 D  f% o) j$ T) m
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇: w' W9 ?5 o; t9 R

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb" H! O7 r! ?+ l- t

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇# B3 s" E& h& H0 u6 A9 @8 ~
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都不應該被任何因素破壞而停止tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 r7 G% I- N8 C! b) ?
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加油!!

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