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% b/ I0 y* f, X! f公仔箱論壇【材 料】: [ t G d1 J; X/ a
麵糰：
" n/ @) b% q3 X; H1 N( q/ O高筋麵粉 170公克- X7 T% w! r/ J3 o; M8 T# m8 p/ {
低筋麵粉 72公克
4 o2 w% R- c2 N. f( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 5公克
' K* V: u# @) a* E# `6 e8 I鹽 2公克公仔箱論壇, Q. Q; r7 t$ j$ k6 D/ h- [/ U
細砂糖 20公克
) v! {4 j7 z' Q4 z* R2 |3 E9 S5.39.217.76蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* A1 D9 s" `) d1 S- o) E
奶粉 15公克
% N2 q m9 G* u7 Q: ~1 S$ ?. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克
# f0 X9 u6 t2 C7 T8 t5 m% S# g公仔箱論壇奶油 24公克 H/ {0 r/ ~- V3 s4 O2 X4 @! o
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇- y7 C! X# Z6 R8 R, t& M
內餡：
+ Q" K1 ~* ?) W公仔箱論壇蜜紅豆 300公克
1 k" s* Q1 F+ ^+ ]0 ]$ A乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 B% N j9 w- M) B8 C( {3 l
其他：
# J, ~6 S F9 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量公仔箱論壇* i" m) R. Q3 U$ z0 S0 V# m* r: a
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 O. {0 w5 i
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) e9 P- d) f$ @: |7 N% r& U9 b
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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/ r6 E# `8 y# `9 O7 Z公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.76( b, A# J6 f# O1 X0 u7 c
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。2 [5 \1 L$ s$ q
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.76; O a1 [1 W7 o4 a6 d, h# U
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
$ H R$ J9 ?1 \" e【備 註】
0 ~1 i' Y( Y3 w: [tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
- m* z. n: a, K4 L% Y( y! F5 |份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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