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4 s S8 P' P0 f* V% s+ r公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% t/ @* z& \" t* `; O
麵糰：- C2 O3 [3 N4 j
高筋麵粉 170公克
- E/ x7 S# ]6 M2 p& A低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* ~7 e% }8 q
速溶酵母 5公克
0 t( F$ |9 `8 a* i8 X. H! S2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. |- j) A3 |- ^% k- F7 r; Q" ^4 P
細砂糖 20公克
$ o" I, a- d* |+ h5.39.217.76蛋 48公克
+ U2 }8 T% V9 v0 C奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M) _' R6 r- b% h" X
水 96公克5.39.217.76. a: I- g$ d/ ?5 ]: I6 o Z
奶油 24公克4 z1 T5 M6 o- o5 w* W n
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇3 J0 n: S7 L3 {) l( H3 A0 |
內餡：
: L$ T; R1 a; G2 n" a) U) E公仔箱論壇蜜紅豆 300公克
& z, L6 @8 w2 S$ G! v公仔箱論壇乳酪餡 720公克
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蛋液 適量9 S& t5 Z- o. Y1 }6 K m8 e
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [ p8 p7 D# H7 V1 U& u/ c! ?8 b
【做 法】
! H- B7 t7 j# X, X1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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- N- c/ I% \) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇' C8 \6 q% ~- v; ]
, X6 j$ Z5 i1 a! f. B& xtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。1 _6 M+ M- i# c9 j/ ?8 W2 D
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。; X0 k5 n7 Q @# P. A
【備 註】3 ^) p) a! |' A8 ]$ U1 e
重量：55公克/個
# {: n" W0 L: {% V- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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