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【材 料】
* N8 |5 q! `" v1 @麵糰：
( L- R, X. g# B! Ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
& b( j0 b( H$ ^) ]6 \) _低筋麵粉 72公克
# v" g( ~+ b8 t. [1 `) s+ D+ C! Gtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
: [; h$ T3 s" z3 B9 _* E9 W5.39.217.76鹽 2公克
4 ~1 a( L0 a; h/ M* W y# Z公仔箱論壇細砂糖 20公克5.39.217.76/ r. y' Q, \: C$ @! l
蛋 48公克公仔箱論壇( J- ?2 [; e( h6 C M5 F1 H
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ E. E' s6 x- e& O; Z7 E
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb" N+ x& W: [# \# ~
奶油 24公克
8 M: w `2 a+ G% y- K5 ktvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 T; p8 p8 H6 K1 K
內餡：5.39.217.76 o) \1 {4 Y7 k
蜜紅豆 300公克
9 D' |3 _7 H# U+ R1 j3 }tvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克5.39.217.76$ p- ~ U9 C% ^/ e9 W
其他：0 m8 ^2 ?2 C: I0 L1 ?7 G# k2 b8 U* K
蛋液 適量5.39.217.76/ T. H3 ~8 P; e
糖粉 適量
% a* x, F5 c, t! s2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 f: d4 K6 n8 L; n1 L: J* q
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @4 |2 {3 Y8 ^: M
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# P0 A; t: b1 V9 _5 g
0 Y, x7 W e" b8 I$ }3 v公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4 I& k6 Y) u3 m8 B1 `公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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$ H. i- z7 J2 H7 C2 Y9 N$ ^5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。- [+ W+ X3 G* ]. K& }
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Z' K& R5 l% y" I( ^
【備 註】
. ^ r& P. o- j; j% r& h R) |0 u重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb! L, ^% a/ V7 j% `8 m
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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