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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 T$ O2 [/ }; Q/ K2 J# l
麵糰：
% F) j! o3 V# ^1 M- j* [高筋麵粉 170公克公仔箱論壇6 N. ~! g& R3 S9 O/ ]% ?' }2 E( t- ^5 I
低筋麵粉 72公克
, O+ k( l+ n( g速溶酵母 5公克
+ T. b, ]" D$ s; e O/ Y鹽 2公克$ T) a; m/ C* E- ?* u! q2 J. V( U
細砂糖 20公克公仔箱論壇6 U7 I5 n- ]; U! [: A4 N3 x
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb( O9 b: o* K+ F+ W$ m0 N9 D2 _. a
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 C; q" H; `8 Q
水 96公克
5 V/ V* K$ z& M6 H2 Y奶油 24公克
9 E, W" D2 }* Y% Q: n) V公仔箱論壇粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 i. s$ r. V) I# {
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ H% h8 B( u5 q2 L& P
蜜紅豆 300公克 Q7 ^$ v+ I! P9 k& H
乳酪餡 720公克+ z0 }- ^$ E, y) z
其他：
- C( q6 e+ q' U: K3 C5.39.217.76蛋液 適量
& m9 S" m+ H3 o$ ? I+ Z5 q8 ]1 R公仔箱論壇糖粉 適量
! L$ G2 | e, Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.769 t6 J/ M& k* y. G: ~, Z
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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; D% [9 M# h) {$ I* n公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。9 a* I* H u5 p' F) n: V
, [, I% ~7 X! x- W; n: R" N9 |公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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3 J! ]+ f) Q2 b5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。. p/ m- C P/ N7 ^0 [2 o
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
0 t! b- Y8 n' V2 r+ I: c) k公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb5 B* c; v7 _3 E$ ?
重量：55公克/個
|( S+ e! y$ |: U+ B5.39.217.76份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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