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% e$ o' c. U0 \% m8 u% S8 }& M5.39.217.76【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! q) W9 v2 x1 l8 |
麵糰：
% T5 G! A. d6 B! r3 z高筋麵粉 170公克
/ u, M' w# O: |4 Z# M- O* ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克
' r" I% Q$ P& i& Q+ l7 k5 L" U速溶酵母 5公克
: R& J8 ]% {" }+ ^& S5.39.217.76鹽 2公克
9 \: I8 Z% j+ ]% Q* o細砂糖 20公克
5 f9 N# B8 u+ U" o. i2 j& z公仔箱論壇蛋 48公克
- v3 N* \+ f; e+ u# m% v1 stvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克' i* f e" \6 J
水 96公克4 w, B/ G: b9 }0 U
奶油 24公克
+ D1 p9 s! x! @3 O2 stvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克公仔箱論壇( z1 M3 d+ K( X! P' r
內餡：公仔箱論壇6 y. T3 G" Q9 n8 I! t" Y% I" d% b
蜜紅豆 300公克& f& K0 o% c7 M, O, c) a* Y
乳酪餡 720公克0 V- q' a% f D' \& n x
其他：4 J# Z O! E2 y* _& ~; I7 D) Y
蛋液 適量
" R% C/ r7 N8 z* Z! q糖粉 適量
% R' X6 }( L( p5 h! U5.39.217.76【做 法】
( W0 |8 z9 H$ Y, o# u4 y1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。' D6 W( X- q' Q' _& R4 K# P
0 Y& M5 |. B: J/ _0 A# S2 ]公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇* T6 X8 G$ c" @, C
3 ^: G; j. k# \, K xtvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
- Y8 T( V- e: `9 M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, q' l. d m: [/ p7 C2 g( i( \
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇( x1 V/ a: r6 h& J, ]' O' C
; d# R3 z; [, @( R5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇$ T: }, o5 d5 k$ @
0 X; a/ E) u' ftvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。/ d' T( |' O" O/ h1 r
- p5 W2 S( z: G- H, W1 Z8 J: A公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ a+ }, s% T$ R$ L
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。4 Y/ [$ b J! x0 p) {- t
【備 註】5.39.217.764 `+ n$ I0 n! w1 r9 D9 H3 i7 y
重量：55公克/個
& R5 w* m" a0 ]( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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