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【材 料】
1 G0 f/ b, H" j$ C; a5.39.217.76麵糰：
* ]2 \: Y" u, z" I5 u! u高筋麵粉 170公克
1 k9 e! a5 v( ]& Q公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
$ H' Q: ~" x3 v1 Y* v! n* U5 A9 m速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B# \ P3 j u) _# V1 y
鹽 2公克
9 V- ~! I `$ y( A公仔箱論壇細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ x6 D' A4 m1 `' g, o2 }3 z
蛋 48公克5.39.217.76* `9 l9 J, |) U7 v9 {( {' Z+ J5 u6 Y
奶粉 15公克
+ w% l# e- v5 N, m6 T- A水 96公克5.39.217.76# q3 W9 E; l/ P7 J/ U/ ]
奶油 24公克
6 r8 u1 i9 [6 e公仔箱論壇粒狀奶油 150公克
+ k" m3 n, b, i: a# e gtvb now,tvbnow,bttvb內餡：tvb now,tvbnow,bttvb! C" c# j9 g) U: L# t
蜜紅豆 300公克: i6 F" b/ w8 @' ^0 F' @' N
乳酪餡 720公克
5 a( [5 d9 ~- g& Dtvb now,tvbnow,bttvb其他：
& z8 A- B9 U- w; ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量公仔箱論壇: |! _9 Z3 @1 G# N. J; ^" Q) W
糖粉 適量
7 F/ z3 y k2 p! n; Q! Mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.76' a% f: ?+ y: \3 w
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
6 U, H2 q- P* o* K- F! btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ W. U4 I( ~- `4 C
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb% t: P) h( w& h* s" I( B1 w
9 {! x' n+ |5 S8 N U+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。* r0 q c, v( E' T& R, p$ `
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 ?/ Z$ @" i8 b+ t' S6 V
6 X; ~- l& J' d( J5 z: x* `0 l5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.763 P- c0 ~# U! z
: n2 L8 D; x+ \" y- D5.39.217.766.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。1 i: D1 L( f1 ~
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
" e( a) p, t8 x: T$ W4 H$ B【備 註】
`* \* `: `. `tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個, D" ^4 y: |2 L- C3 O, C+ f
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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