| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
, J6 E$ i. c4 H5.39.217.76noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇) {/ `) F( Y2 _
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
" M6 a2 W( |. h7 k5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
4 R L9 [: L; J& X7 M4 v) l) W公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
Z6 ]0 e2 @/ K0 o/ n- p公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇8 s& \ | H* V/ R3 j) u
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)( x7 b% D, {* }' D4 `8 z
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
* o5 ^9 b2 X: h! p/ b公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
6 M5 s: Z" \& ]+ R$ y& ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
0 d1 n. N) n3 }5 u3 r) K! m; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ c/ C z% g# l8 e/ ]0 h' R5 a$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 I3 U) E4 _% D; o
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇- t1 `8 K4 g( t- b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
, C! Z4 c/ s! X! f7 e% g* T) n" Plight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.76* _9 a: w/ \" Q1 m
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) T m+ \1 m3 k; J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精 v/ ?/ i0 ~, V$ T# P7 |
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 O. D8 H# W @! c* y9 R% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. c8 S& E% p w; T4 H8 h# F
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
- n' _, n* p0 T) o u' E: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f$ B0 i+ g2 w& I) h/ D公仔箱論壇公仔箱論壇* \! B1 j% E7 j8 a- m( a3 o+ h
J/ ?% H F6 a+ D5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨
. g* _2 R9 r( z p. P9 ?5.39.217.76pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
9 [$ G# c5 T+ A4 C# f/ l. |) w公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
$ ~ ~/ b" H5 S) d5 n- n公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)2 l$ F/ m) Y$ P: M
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇- v) |" @8 `8 S; x6 q2 q! L; M
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb* s9 k7 B# u) e, w5 H( _! v6 s8 z4 {
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
5 d% |4 N2 x M9 |: }" G. g- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭! G+ q- v8 ]3 A V
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
tvb now,tvbnow,bttvb3 c! }2 |, B& u3 C& F
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' \# C9 J( a% {% B+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i8 s" w% A+ B7 ~# A t9 Q8 z8 T5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: `2 q* Q1 I6 \, s3 Z
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做法：公仔箱論壇( y6 @5 `* E# P1 P" o; I
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb/ @* `- V& G: I. F. C1 `
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
7 B+ A0 F8 ~( X/ @3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 3 U) h4 u2 A" k' O, t5 i- k; _8 n
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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