| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
8 a$ T2 }2 R9 nnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲); _- b1 o9 b- p% m6 r
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.761 L" L; E% h6 Q+ G& \0 p
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
- {$ U% d# i$ ^' i. r" Uprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
7 j% }- G8 A( L: A% `公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
; w5 s6 r: ]9 |* O3 m$ }5.39.217.76beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
+ [$ M$ @5 I2 C6 k diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
. j* d+ ^9 s: }' _5 S; ]5.39.217.76fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
) ^* T# s1 F1 M# f+ Ftvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇3 q8 J& V* p1 D1 S
* N8 h( d! @8 v* ^% x: U# _# ^5.39.217.76
7 `' A1 b, g* x; ?! h0 Q. ]$ J公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
0 j+ o7 b6 @8 B/ w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) j3 e( E. J: W+ O1 w2 ~5.39.217.76light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 X% f: P! L% L* J4 htvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 E9 n: t, H6 M4 k+ D
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精# H4 S+ f5 k! t7 @" x( C
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉8 M2 {, _. E2 L
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: G* G/ r6 j" ^3 m# b7 q8 K# f5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.76, e# q) ^$ E6 }+ R3 J' L" T }
5.39.217.76( ~# b3 e$ i; J& J. [' X6 @
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) S; q+ E" u& g( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇* t$ s# b/ }" {. U, ?1 h* S
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)' A6 T2 ?4 T G. F S7 g/ z
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ F2 |) i' E- a. A9 \, g6 S5.39.217.76dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
1 e5 V6 @8 c0 X" R [" ~; Q公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇- ~+ q( w2 y# R* g
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; h8 S' ?1 _2 C$ t" g; A5.39.217.76pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥, E( X0 f+ q m& ?
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! b( Q- q+ D E$ c, R; ]
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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公仔箱論壇3 k! {+ \% H, B1 T. F) l v7 e) S
2 U& ~- p! ?7 F( k6 btvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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7 o9 @. ^+ R* b$ E8 e5.39.217.76做法：
) U: }! b7 L8 f( xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
: m6 Q8 L3 V3 B$ G. i& p' i5 v2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。6 [8 p% @% ]1 ?9 U, [+ C% w
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
! V1 p/ \ e- L' G- ^, J- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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