| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
* w" S; w$ P5 ^! N, m/ ]) s y公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
. c0 k" @1 P0 j+ X5 ]. f- Schicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb' L6 ^9 s# J6 i7 s
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
; \4 U; ?, @. d& w公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
! k/ K: v' P0 t3 |. q7 uhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
8 Z% E- w+ `* Y' {( V- z0 {: vbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇 q9 r0 a _# z" K |# r- M$ L
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
" h' D/ i0 S o1 `fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉# c2 h# G- S2 `% B1 t
a dash of pepper | 適量 |
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" Y3 ]- [& w$ J- g& i# w. T- r$ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 y7 v E) q0 P* C( B7 j
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
2 P% P( L: |6 @, X; ], }7 X- `salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇 l! X1 [% G t; ?, |& {5 D
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇5 f# A+ m2 X9 [$ f
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖# ^6 e, w- T$ U
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精/ n' S# L9 M! H; P/ [
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉& k! ?: K; H+ R6 Q9 L$ L
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb% N7 p. h8 b$ V [0 e1 X6 r
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* T6 k# r- m, @( O* C
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0 U1 L2 j6 b$ ~8 {5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb. `, b% L/ G& R8 U4 k+ u r
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
# g! V \8 W1 N7 z/ Q9 E8 I$ O# O公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
! Q* m7 n4 [; V% Y! J) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)0 u" a) z8 ?& @% X: v
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水/ @# N- [/ p# N# b4 w
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
7 C, z5 E0 `" N& D2 E/ d1 b# V7 |tvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ B# Z. s0 J& N/ ?& F Q
shallots | 8粒 | 蒜頭
$ T$ ?' M0 e9 S, Zgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
3 ]1 h" A$ H& t: O$ O( f: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! g! c/ Q7 ^2 Z, H, P s, L5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
8 D1 R( I; O- R( p. H7 T; [& I8 p5.39.217.761. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* Y9 Y% a; c& Y6 b
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。$ d2 z Z" u! y$ s( w
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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