| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb, _7 t! j2 j! v0 O: j2 ] H0 _- G% d6 z
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)! Y0 K; Z+ x) b' ]# r) d9 l. b5 A
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ p" r2 g0 p6 T7 k) I( r* b6 H
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
( D3 I/ m- t% Dprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.761 j% K- j4 O& f! \4 R# ~
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
_2 Q+ g. L; @tvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
& X2 x/ a/ e- x: J& ~( otvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.767 Z$ Q2 m7 x* B2 ~# k2 Y
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇$ F: W" i* p( ]6 z+ ^
a dash of pepper | 適量 |
5.39.217.76: x7 |3 n. Z, I0 H
9 L) S0 @) Y0 G' m7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ `! ~3 q( |. O
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
+ Z6 I$ N/ u1 utvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
; e0 X( Y: o; K2 h公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油- p6 `- |" P% k3 d8 j+ P4 d+ E
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
: v/ f9 M" o- P( B, Rsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* M8 M2 C a) X# H+ N
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉- C+ U' h8 G) Z6 K6 {( s2 W Z
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76, v1 O$ y' ~+ a# W5 m* f
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 W1 M: M% H. h# {! |4 x9 C) |, N5 ~
% w9 b: f# a1 R, V8 S3 i5.39.217.76 V2 r$ O9 t0 x0 s/ w* d& O/ k
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| 上湯 Stock | 豬骨. u0 g' O- ?* i$ X; g5 I$ p F
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 h" |3 M4 \+ K, |9 `7 m
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
: ], s8 y1 y3 X2 y1 ]# A5.39.217.76dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
' ]& ~& T) C8 L$ U( t+ F公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
2 p. t. W! g" e, v! wwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
/ n( E" J; ]$ x G9 Btvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇0 O/ u+ U* @7 s3 E) F! ~9 [+ `
shallots | 8粒 | 蒜頭
( s- V8 a' M1 E4 M+ x& Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
5.39.217.762 L1 |) p' v/ Y6 i1 }
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" B3 s3 c4 R( h5 m/ d# \| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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" e% T0 Z; a3 c, n9 k& O5.39.217.76
6 D) R8 H1 F% d公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb; n$ p! L& x# f2 k$ ~
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇9 F% M& A9 _& p) K G! }. q/ g
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* P l7 w0 K
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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