| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)- r" \ w; G8 z
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
' z& [. V3 M9 I9 ]2 |公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" s" V$ B6 Q7 A9 s2 O! R
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 e. M6 S+ B# O; Y
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
9 [' @; k1 \+ {, S6 B公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.764 I2 A0 g0 [9 N$ x S& s6 h
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
7 J. {5 C- d* y: t9 ?; m公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花, a* n: u+ H% C& I' c9 g
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.76% @: i& \1 D3 r
a dash of pepper | 適量 |
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3 z9 i7 d& d. m# X5.39.217.76
+ i" N. K3 s2 I| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇 y: [8 ]$ H. r/ a# C) u% F1 A
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇( s0 ?" j+ s2 x+ t, Q. U W1 i
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
" n" q; V8 D; g. ]% A8 `2 F! foyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
4 }6 h O$ i Ysugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精1 Y) ]0 R3 [0 k& j: f4 S4 D, }
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉+ f. N7 x) m: x! g7 |" f
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
- n7 ]8 Z9 K# f8 J1 q公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 r4 x7 i4 X% m8 z/ x| 上湯 Stock | 豬骨
* ~, @$ F5 i0 Y1 |3 R" ~, n4 r5.39.217.76pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
8 [6 V& J' t% m. ktvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
$ J( |7 C2 s/ r p' U3 X6 z5.39.217.76dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
# h5 I" o0 M: u( N4 isengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
* ?! S. P& O: v; j3 fwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇" v* J, h+ m. M9 }9 A- B+ J
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
0 i7 [' ?6 G8 T4 l1 V" H5 K Utvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.76 k1 S3 Q3 l: @4 o( _- z
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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8 U5 Z, |1 v" C7 C" N* U1 i| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
+ r) `$ C$ C/ L9 n% |2 J8 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' B) i) @) C7 l
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
! V8 j( M, @9 {4 a& ?# o1 ~公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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