| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) I3 ?) G- l9 ^tvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
% m5 M+ M$ j6 u" A6 H+ y. Xchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb! A" ^/ [3 y7 J7 u5 h: @) [$ e
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
$ B$ m! d, w. U+ kprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
& [- N& D) {4 t; a7 B. X公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)) d2 e2 D+ |* b. M* }' {
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 p, y1 S+ @4 @# @/ E$ B
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ u7 ^2 Y& Z! N, i5 O
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇$ I' B- E- S* f/ d+ E3 p
a dash of pepper | 適量 |
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1 \3 O6 v, z1 I! P P. G7 M$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.76# S: }- p4 @' G; c. k
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
6 y0 L# C8 X9 R$ L! Glight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.761 [3 r5 I. }" k; J$ n/ @
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' t; _* h3 L5 `4 osugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.76" O/ ^9 S0 d+ k
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
3 d$ d# y1 m( \! ]9 r5.39.217.76pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
6 @( t) J* M9 s7 g* M% R5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
9 w" ^; ~! A1 K8 M m+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; G* W( Z" b3 M
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| 上湯 Stock | 豬骨5 F! e+ I/ n3 V, T. W% @
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.76 o- I; x4 N/ x4 T" v" n
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ R0 x0 ~$ S- g' l
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)( E4 i9 X' i- p
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.76, r; P! ^; [- D3 r, Z
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
) h$ _$ y3 D8 m+ x; {% j+ K$ Q7 r公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥; ]5 Y, I7 V3 Z8 v4 f
shallots | 8粒 | 蒜頭 K+ l0 R4 c9 r0 y5 r
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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9 v% t( v+ B1 U2 etvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
- B8 G6 d/ c" k3 a" s5 e1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76! {8 s/ V ^4 I7 k+ o5 y$ N9 ^
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
0 }' U0 T% c5 i9 V4 W! ?5.39.217.763. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。3 W+ V. |1 V1 o: @
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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