| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇" {. N! C! e7 X" U8 t) K; K9 @
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲); g, G, J4 ]" j' i: g( Q& a
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
: a! g- | I, m% L! Q" F5.39.217.76pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% G! _- @4 O# [( ^! Wprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
+ e7 e6 [8 g: chard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
; |9 N; X0 Y8 m) j# X5 h7 n1 p9 ktvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
$ ^# n* F. k& @% w+ L& f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花/ p, m" K. C6 E7 ^9 D. E6 O$ z
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉7 {( x5 @% L& e, S- A4 g
a dash of pepper | 適量 |
3 \ O$ E6 H" @' R9 y5 v8 K
7 b4 h1 }2 W$ c" T# f! v. H! Y) r, g# k6 P$ B- C* Q' g; [
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
, i5 f7 J$ Z: @" L: X公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
3 x8 J: F* G$ B X3 F" g* [' N5.39.217.76light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
7 J' U7 @- ]0 h0 I* O$ Rtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.768 v$ X R" @$ C% t
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
$ f4 q$ g6 y1 z5 Q% E# wajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.76# }2 i) c d2 Y0 W
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- O4 l, T2 S( |
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
$ l$ f& v( I9 u @tvb now,tvbnow,bttvb; C: z" g$ @; n, ~+ ]* o% j
公仔箱論壇/ b& C+ c. K* j9 l r. g
U: o. K) f9 n) ^. R w
| 上湯 Stock | 豬骨
: |/ | z+ x, w$ Xpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
! {: z9 y5 K8 z3 v' N" V8 @$ bikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 o; _/ j. Y' A4 j J$ i) u
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)+ t6 U8 R, ?' h# z0 P, F7 [
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
* A! P3 d l; F n3 dwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5 u- {' j% r$ T( S0 }. H. F/ Z& U6 q
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
* c3 W6 D! ~" B* Z. M- i8 n3 otvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
+ m) S; |& S3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
7 U0 K3 L- Q2 C$ z+ H9 x8 v( U1 y( \
1 c, r; T) s6 C! W3 P& y公仔箱論壇
+ G1 A1 s. b4 J( I( ]9 U6 @tvb now,tvbnow,bttvb
; Q6 W% u8 O- X! ^( c: }* y3 Q! R5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 i- N! Q- T7 `8 h$ ~) M
8 l) q4 ]6 l# R6 V- [
" O2 P9 Y+ n. y* }5 r1 J公仔箱論壇做法：公仔箱論壇" R) @5 w/ X0 \5 h) ?
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
7 \' b! i# N9 }# n5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% y# w3 z/ [
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇# r! h* p" }9 y" G$ J9 d
/ W0 X" t; o- H1 H) C8 f
-
 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇* O" k& v1 [' k) W" z4 \& w
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 