[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 m3 r9 I# J$ l
寧波中秋傳統 菜式豐盛! C1 ~! U4 X7 J: S5 M0 H: }$ Z0 b3 O
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。  @1 X( |: x5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( F, R6 q. {; J" D+ J  X' ^
獨家配方 製香味醬汁) ^9 y0 M- Z% J$ b5 Q
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
& M( L  w. T2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R. A# z" K6 }[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐/ i/ K6 b5 u( Y 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 公仔箱論壇: O0 G( K* u+ s. u

荷塘秀色tvb now,tvbnow,bttvb3 i& x* f- ~$ G9 h, ~+ V 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 7 H- u) v+ N2 R7 q3 }* ?  T7 Z8 x/ K4 ~公仔箱論壇

寧波湯圓5.39.217.763 d, K* }' d9 U6 e8 f8 K 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 6 \5 h4 u. b' I: l公仔箱論壇

公仔箱論壇; I# _( n0 p( W) ~9 i  g
中秋節套餐
! j' f4 {, n0 w$ f
) ^3 s+ D7 @! y! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

香烤鯧魚 $ D1 o+ v( S7 W; n6 t5.39.217.76鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 9 k# P. m$ Y5 ^$ b. m* ~

野生中黃魚& G9 z9 n% `: ? 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 / l, W4 V2 s1 O

寧波烤菜) j# [4 h' v& C6 \: ]1 s3 P  [ 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ) k: k3 K4 w  t, m6 W5 O公仔箱論壇

7 H: m4 L7 n! {公仔箱論壇價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
$ k, F, ~; S/ z2 s- z' `. @3 ^8 U* k2 \- z6 c

琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb  J# `' D; H. M3 o3 p+ [8 v 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 / _8 A8 Z2 i: q% M

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 , @  N5 n* a+ t# q( J, @公仔箱論壇

4 @/ i- t8 f, g$ ^. n; c8 |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：由即日起至9月12日