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制作工艺：炒5.39.217.763 z& W2 P! A$ b6 f' \
4 t) D) ]+ _& U* o2 Z! O公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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* x7 Q! w& D$ {; h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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) R. q$ t+ R& F% D$ t0 V' {# x% @/ b4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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6 B" q# ?" j H% D公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇8 E; i' N$ p9 H8 O' C$ Q
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇; m1 E& x8 q2 u
( N- a9 z& r. N1 S7 Z7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5.39.217.76, I6 h+ A' R/ M& `
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5 F# Z( X( T! ^* l
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。' j$ |* s; H5 i8 a. d6 b- h, x0 _6 O \0 {
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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