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8 u3 F% f) v; U# E制作工艺：炒5.39.217.76, [" L; [- `7 d! e
$ k' P$ {$ u' M8 @+ I口味：味香辣，肉鲜嫩+ h' n- G* C5 B# W
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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' I8 `" W( C; T7 N1 y+ c2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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& V% x3 O2 }; h9 [5 d$ h5 l5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇3 U" S! m# Q2 R- W# T
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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- X' ^8 \+ T+ M+ V7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! i, V. s2 s, L6 O" ] B) x# K
( {( L! A3 B. u0 J% N1 R6 m" {5.39.217.768.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 s0 ?1 [; q# ]5 ~; O# V
6 B7 x* r5 q( N$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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