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捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法

今天食肉醬意粉,不用上意大利餐館,只要到快餐店、茶餐廳都能吃到,甚至可以自家煮。不過,意大利現在嚴正地公告世界:全球絕大多數人煮的肉醬意粉,都濫竽充數不正宗,意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。
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5 t) M/ T8 r8 n! }+ u) V8 f: {9 y8 B, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利農民協會Coldiretti上周六表示,全球很多人吃過的所謂肉醬意粉,根本不是真正的肉醬意粉,他們放入口的,其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評,意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中,以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞( Bologna)的美食,中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚,前天特別以正宗的食材和煮法,烹調出如假包換的肉醬意粉。
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$ Y& i7 U! u0 M; T) Q# Xtvb now,tvbnow,bttvb要用寬蛋麪 灑巴馬芝士專家指,正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究,除了我們所知的番茄醬,還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯,選用的意粉並非普通幼身意大利粉,而是一定要八毫米闊的寬蛋麪;煮肉醬時要細心地用慢火烹調,以帶出所有食材的味道,麪條也絕不能煮得太熟,最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效,「因為老實說,即使在博洛尼亞,他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。
1 I/ `4 c0 D6 |- _: o3 N- ^* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 {! {2 B8 S3 \/ ]; @1 i& ~9 s
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正宗肉醬意粉煮法材料:(四人份量)
! J& ^5 Y9 t/ d/ L" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。• 300克上等免治牛肉9 i7 h! p; q3 m; o, f! M/ z
• 150克煙肉
: P! r- b4 ?% Z3 X# s" x• 50克黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* S( |7 y, }
• 50克芹菜tvb now,tvbnow,bttvb' l( b& `  R1 G; y- @. N
•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液
) c: |; Z$ k8 w) C' Z: o) o5.39.217.76•半杯乾白酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% {! |/ N6 m6 c
•一杯牛奶
, E9 Y/ N1 l5 m6 J0 _( q( o•少量高湯4 v+ n% n& g% {/ i* h

' T  W# c) I% I. \5 E公仔箱論壇烹調方法:公仔箱論壇+ ]/ S9 a* k1 _' r$ u; S% i) j* i
•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒,再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調,之後加番茄醬煨煮兩小時,其間才加入牛奶攪勻。6 e8 w( e2 h  |* A  P

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肉醬意粉
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  • 无奈的寂寞

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