別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材公仔箱論壇2 D! S: R- ?& C( p% {) g
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇 S. p, H, l" r- Z# s
# K6 @+ Z! Z4 g, i5 O# }9 [) ]套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb I. a* F) d% Z }) L' J" x$ ?
: h3 I" g7 E3 {$ v- J6 h■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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8 O. K, G7 x$ x5 k1 c: Q竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: N4 S0 B, [9 l5 j# x8 s* ]
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢1 I5 _0 m1 L3 [
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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. D4 V1 ?3 _9 S2 l' Q* B5.39.217.76秋刀魚幽奄燒
) F$ c4 k& B2 O, ^2 H/ ~7 @秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
( I* m) p/ @$ R- ]! }) W0 ftvb now,tvbnow,bttvb
3 \4 X) F3 g9 C6 c3 x4 Y) a" F% q% \tvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% h! x" u; z# s+ g# t; ?1 ?$ t5 [
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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