准备原料:牛肉(或猪肉）5.39.217.76: s" b' m2 X5 _, J, J2 H- u( [# J
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青蒜两根
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0 o" T8 T) Q( R" z* z) Y4 h2 G' Z* d2 ltvb now,tvbnow,bttvb青菜
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) z+ ~% E( G1 H8 V: P |辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.76$ \. W+ E- J8 w8 X0 }& E
r* N: a" o* [肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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' s5 Q$ Z1 C+ d% Q: j* r1 L) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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# P+ Z% z% N v3 |! D5.39.217.76老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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X/ }% w, x6 h) E6 _3 L# s- Z5.39.217.76炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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% n9 P3 P" U0 k. L# \加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。& x: t& X( Y9 P: F) ?
* S2 x7 s' B+ c# v加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb8 A% w0 W5 X3 s! i+ b! r# _
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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! o( D' \* ~" v" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ & P$ a7 M: ?3 `3 U y& ?- N' P& H
! P, F3 T5 _; K4 ~) l' g; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:04 AM
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