准备原料:牛肉(或猪肉）# N. o' f8 f- Z
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青蒜两根
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青菜5.39.217.76, r6 b5 k7 u/ S7 X2 T
! h7 \1 y7 n/ \" u }) ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb. H0 m* r f7 Q, d$ p& k
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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" }( C8 Y% E5 x) B, Y( q肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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( O4 @- P8 Q, `8 g7 e, z炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
: ?# D8 _; j( N( o# J X) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 U$ v* W! q9 S+ L/ @) t0 K! m6 L
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇: t8 h I) ^% x3 ]3 U6 v! o# T' I
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。8 v5 A- O# l2 b. L! S
- h" V" A6 e% K. htvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇. j& Q8 u# o( h9 W: N
" Z5 ?5 }1 g' d* btvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( E, \6 v: o& N. Y0 b5 J$ S
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇6 l$ Z" `, y, O; ^% m
( k6 H }, P* R$ N. `$ g% {公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` \7 _; S. d
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。% ?. D$ \- H, T" ~. r
- m0 ^3 C# ?. J煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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8 ?" |- N# J6 H7 y+ p6 h水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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