早安健康／好食課 林世航 營養師
' j8 \, X; H0 T' T+ N' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@4 _4 ]1 R) ~0 d) b4 i2 c咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
5 b, x, T+ l9 N% B$ ^2 K, I5.39.217.76
% p$ ?5 S4 G$ u J$ ?% m這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
, L a' o* Z* |0 x1 p5 C
$ n3 k* r! O- ~咖啡因確實會利尿
\0 o4 ~3 u$ \, A, ?1 k) Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ S2 x0 G1 O& z0 H g
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。5.39.217.76% Y( s9 N+ z; B( f' P
3 h/ S& ~, Y1 \( ytvb now,tvbnow,bttvb有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
$ X) H* A8 T$ H& ?& C8 w
& F" Z- H; g ^' J9 J* L) e另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。5.39.217.76/ W8 J5 V" F: P3 H
' w2 f' ^" V- P- ^7 o6 n公仔箱論壇
: z% k/ a- P: [ C9 `公仔箱論壇7 Y% i C8 I5 D! z
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
7 [4 ~# ` O$ m9 C/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 {8 @2 _: {, @) u3 y! L
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 # \8 Q# q0 E6 w( V, D3 b& y4 m, V
, d/ {# Z( u) p; n* L Htvb now,tvbnow,bttvb在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
' {' E0 x/ X' \9 q; n6 N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A組：水 tvb now,tvbnow,bttvb. f P. _" _0 Q; v2 ?1 Z
B組：水、含咖啡因的可樂 tvb now,tvbnow,bttvb- P% u X5 w. ^0 e7 O: y% t
C組：水、含咖啡因的代糖可樂 tvb now,tvbnow,bttvb* }+ R: t4 ]) l+ D
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
5 z* {7 U+ c! k. m# SE組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
_8 Q0 q' f M5.39.217.76- _! e2 r8 _7 n2 k' w8 z& U0 @! P
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
; S! N; a$ v8 i+ y0 S5 _) H3 \, k7 y1 r+ D2 k
 . {' c4 |9 ~6 v- q
$ n, I5 J a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
' L4 h- f# v# p1 ^( m' A: }3 M v公仔箱論壇咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 W/ b# I5 m; |/ s8 D: ?
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
6 P0 D: v d( ?+ _+ H$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 c1 Q/ d! J' e0 i, r
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ o5 U) D" |9 S6 O0 _
) X0 q3 H) ?1 t9 V' i% }3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
! d4 Q; \! T- Z. r/ qtvb now,tvbnow,bttvb
4 g$ T7 \: G' B1 A5.39.217.76 8 A2 G( J" o) O5 l' v/ r
; }, h2 X/ z2 U B6 Q5.39.217.76 / b: X, a1 ~6 L+ h. }& d6 b
5 l* T! ?3 R3 E9 e; V# Y
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 $ h* y+ C! f# {
! f# }: b% o) T1 ]) M5 h- q2 {6 O5.39.217.76不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
2 v- E7 X# b8 b( [( Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 f; U' F: k4 C: u8 i1 ^/ _) w8 J* w* D8 v
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
( |, H+ }) ?& c ~+ V( _4 R9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( f8 B1 `5 k% @5 t: |1 k
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
7 m6 x! ~" Z, i/ J" [1 g公仔箱論壇
' D9 ^; @5 L4 {$ ]* \$ m$ ~' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z+ u; ]( t/ p) }! _公仔箱論壇) t8 O* i, _) d+ d
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
G# y7 r( N+ D: @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n" N: w% c" d5 I0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
8 e3 h0 G C( d7 m" n3 c) x5.39.217.76
: d1 n5 B) x0 I* [6 r0 g( Gtvb now,tvbnow,bttvb我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
