材料" O/ D0 l% g7 [
日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克5.39.217.76. \( G% q7 v$ L! U7 h/ t/ D
7 E( l( M* n; U2 n8 m配食醬汁5.39.217.76( `1 M9 j9 G/ W+ }
和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克
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& o" _) o' {4 k: x( w做法
2 K; v6 s8 ~, F& L. g) q0 ]. N1.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。
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0 |. E6 t+ \1 S* m4 e" I2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。: k, o2 J! m" h
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3.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。
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3 K8 m$ Y+ p! F! K" ?7 O$ }7 itvb now,tvbnow,bttvb貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:24 AM
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